Păstăile de vanilie, cu o aromă caldă, delicată, au fost consumate încă de pe vremea aztecilor, care le foloseau doar în feluri de mâncare servite familiei regale. Păstăile de vanilie sunt rodul diferitelor tipuri de orhidee cultivate în Mexic, Tahiti și Madagascar. Cererea de vanilie depășește oferta, motiv pentru care este încă unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Vanilina pe care o cunoașteți este doar un produs al tehnologiei chimice care imită gustul și mirosul de vanilie, care este greu de reprodus.
Este necesar
Pasta de vanilie, tăietură, cuțit de legume, zahăr, alcool
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți păstăi groase, întunecate, cu dimensiuni de 5 până la 7 centimetri.
Pasul 2
Când tăiați, așezați capsula de vanilie pe o scândură, țineți-o pe o parte și conduceți ușor un cojitor de legume subțire și ascuțit chiar în capătul celeilalte părți. Faceți o incizie pe toată lungimea păstăi. Întoarceți cuțitul și terminați tăierea.
Pasul 3
Deschideți capacul. În interior veți vedea mii de semințe negre minuscule, chiar mai mici decât semințele de mac. Răsturnați semințele cu un cuțit - este foarte ușor. La sfârșit, veți avea o masă pe cuțit care seamănă cu zațurile de cafea măcinate fin.
Pasul 4
Adăugați semințe de vanilie la budinci, înghețată sau alte deserturi care au extract de vanilie specificat în rețetă. Semințele dintr-o păstăie sunt echivalente cu 2 lingurițe de extract de vanilie. Pentru a adăuga aromă de vanilie produselor coapte, amestecați semințele cu o bucată mică de aluat și apoi frământați această bucată în aluatul rămas.
Pasul 5
Nu aruncați păstăia goală, ci puneți-o într-un borcan închis ermetic cu zahăr. După 5-7 zile, veți avea zahăr vanilat aromatizat.
Pasul 6
Pentru a obține extract de vanilie, așezați aproximativ 10 păstăi de vanilie deschise într-o sticlă înaltă de culoare închisă, turnați 200 g de alcool sau vodcă și lăsați timp de 6 până la 8 săptămâni într-un loc întunecat. Se agită sticla la fiecare 3-4 zile. Se crede că aroma completă de vanilie este dezvăluită în extract după 6 luni.
Pasul 7
Pentru aromatizarea lichidelor - lichior, cafea, ceai - folosiți toată păstăia împreună cu semințele. Rupeți capsula în jumătate și puneți-o în lichid în timp ce încălziți. Scoateți vanilia înainte de servire. De obicei, o capsulă de vanilie poate fi utilizată în acest scop de până la două până la trei ori. Este important să îl uscați după utilizare și să-l puneți într-un recipient etanș.
