Peștele fiert este un produs dietetic care este ușor absorbit de corpul uman. Este o sursă de proteine animale, vitamine și minerale valoroase. Dar nu trebuie să credem că, ca orice produs dietetic, peștele fiert nu are un gust pronunțat. Fierbând pește, putem obține nu numai un bulion delicios - baza supei de pește sau a supei de pește, ci și un fel principal excelent, care cu sos și o garnitură potrivită poate decora orice masă.
Este necesar
-
- pește - 1 kg;
- ceapa - 1 cap;
- morcovi - 1 bucată;
- rădăcină de pătrunjel - 1 bucată;
- oțet 3% - 1 lingură sau suc de o jumătate de lămâie;
- boabe de piper negru
- frunza de dafin
- sare;
- ierburi proaspete.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți fierbe orice pește, dar trebuie remarcat faptul că speciile de pești precum crapul, crapul, platica, carasul, mirosul, roachul sau navaga sunt mai gustoase atunci când sunt prăjiți sau uscați. Dacă aveți pești de diferite rase și dimensiuni pentru gătit, apoi clătiți-le și sortați-le.
Pasul 2
În cazul în care aveți exemplare de diferite dimensiuni și alături de pești mari există și pești mici, atunci nu ar trebui să vă deranjați să-l curățați. În acest caz, puteți face un bulion dublu de pește fierbând doar un pic în „prima apă”. Îndepărtați peștele mic, puneți-l într-o cratiță. Curățați peștii mari și mijlocii, separați capetele, aripioarele și cozile, clătiți-le și așezați-le în aceeași cratiță.
Pasul 3
Se toarnă apă peste pești mici și capete cu aripioare și se gătește. De îndată ce fierbe apa, îndepărtați spuma, reduceți căldura astfel încât să nu existe semne evidente de fierbere. Fierbeti bulionul de peste timp de jumatate de ora, apoi strecurati-l. Strângeți peștele rămas împreună cu oasele și solzii prin pânză de brânză în bulion, aruncați restul și puneți bulionul înapoi pe aragaz pentru a găti.
Pasul 4
Tăiați peștele mare în bucăți porționate, lăsați peștele de dimensiuni medii în carcase mici. Curățați morcovii, ceapa, rădăcina de pătrunjel. Tocam ceapa marunt, morcovii si radacina de patrunjel in cuburi mici. Puneți-le în bulion fiert sau apă dacă nu ați fiert pește mic separat.
Pasul 5
Se fierbe bulionul cu legume timp de 5-7 minute, apoi se adaugă 1 lingură de oțet 3% sau sucul unei jumătăți de lămâie, boabe de piper negru, sare și frunze de dafin. Așezați peștele lângă ele. Bulionul trebuie să-l acopere complet. Scoateți spuma, reduceți focul la foc mic și gătiți peștele încă 20 de minute.
Pasul 6
Scoateți tigaia de pe foc, turnați ierburi mărunțite în ea, închideți capacul și lăsați-o să fiarbă încă 15-20 de minute. După aceea, peștele fiert poate fi servit. Cartofii fierți, legumele - roșiile, castraveții, mazărea verde, conopida fiartă sunt perfecte ca garnitură. Puteți face sosuri speciale pentru pește fiert - polonez, olandez, alb sau roșii.
