Puteți folosi diverse tipuri de carne pentru a găti grătar: carne de porc, pui sau carne de vită. Modul în care este marinată carnea joacă un rol important. Cel mai adesea, oțetul este prezent în rețetele de kebab de porc. Un kebab făcut din carne de porc cu oțet va avea o aromă specială și o ușoară aciditate. O marinată de kebab se prepară destul de repede: conține condimente și acid acetic.
Secretele gătitului Kebab de porc cu oțet
Când pregătiți grătarul, rețineți că gustul acestuia va depinde de ce parte a porcului luați: gâtul de porc este potrivit pentru cei cărora le place grătarul gras; loin - pentru iubitorii de carne de porc slabă; omoplatul este universal: este moderat gras și uscat. În plus, omoplatul este o carne destul de ieftină, dar felul de mâncare din care rezultă este foarte gustos.
Oțetul va face carnea pentru kebab moale, va fi grozavă și ușor de mestecat. Cel mai bine este să folosiți oțet de mere (5%) sau 9% oțet. Încercați să adăugați condimentele care vă plac într-o cantitate minimă: dacă adăugați o mulțime de condimente, atunci va fi imposibil să salvați o astfel de carne în viitor.
Rețetă de kebab de porc cu oțet
Vei avea nevoie:
- pulpa de porc - 2 kg;
- ceapa - 3 buc.;
- apă - 200 ml;
- acid acetic - 100 ml;
- Sarat la gust;
- condimente după gust.
Tăiați pulpa de porc în felii, spălați ceapa, apoi tăiați-o în inele. Amestecați bine bucățile de carne cu ceapa, adăugați și sare și condimentele preferate după gust.
Diluați acidul acetic cu apă într-un volum de 1 până la 2, adăugați la carne, apoi amestecați bine. Lăsați carnea în marinată cel puțin 2 ore.
Rețetă de kebab de porc cu oțet și ceapă
Vei avea nevoie:
- ceapa - 2 buc.;
- scapula - 3 kg;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- ienibahar - 1 lingurita;
- acid acetic - 120 ml;
- Sarat la gust.
Spălați ceapa, curățați-o și tăiați-o în inele mari. Demontați spatula cu un cuțit ascuțit și scoateți oasele, apoi puneți carnea, tăiată în felii subțiri, într-un castron adânc. Sare și piperează bine carnea de porc și adaugă oțet de mere. Apoi amestecați bine și trimiteți carnea la frigider pentru marinare. Carnea trebuie marinată 3-8 ore.
Dacă mergeți la un picnic care implică o călătorie lungă, transferați carnea pentru kebab într-o pungă și apoi în congelator. Dacă este posibil, puteți utiliza, de asemenea, o geantă mai rece pentru a vă menține kebabul intact. Dacă nu aveți o astfel de pungă, atunci puteți pune un pachet de gheață sau sticle de apă cu gheață lângă punga cu carne în timpul transportului.
Frigaruile de porc marinate în oțet trebuie înșirate pe o frigărui și alternate cu ceapă, apoi puse pe grătar și, întorcându-se periodic și turnând cu apă, fierbeți peste cărbuni fierbinți.
