Mâncărurile de miel se disting prin aroma și gustul lor bogat. Mielul poate fi folosit în diferite feluri de mâncare: primul, al doilea, ca grătar. Numai dacă gătiți acest tip de carne mult timp, va deveni dură și uscată, își poate pierde aroma unică. Pentru a preveni acest lucru, gătiți mielul în folie sau prăjiți-l conform unei rețete speciale.
Rețetă de miel în folie
Ingrediente:
- 2 kg coapă de miel slabă;
- 2 pahare de lapte;
- 3 cepe;
- 3 catei de usturoi;
- 4 tulpini de praz;
- sos Tabasco, sare, piper, patrunjel proaspat.
Clătiți mielul, înmuiați-l în lapte pentru o zi. Bateți coapsele cu fâșii subțiri de usturoi, curățați coaste pentru ca carnea să nu ardă în timpul prăjirii. Presărați cu ceapă și morcovi tăiați și stropiți cu sos Tabasco. Înfășurați carnea în folie și coaceți la foc mediu timp de două ore. Încercați să nu gătiți mielul mai mult timp.
Serviți vasul gata ornat cu inele de praz și pătrunjel proaspăt. Sosul de mere acru sau smantana se potriveste foarte bine unei astfel de fripturi.
Rețeta pentru mielul prăjit „Zulfiya”
Ingrediente:
- 500 g muschi de miel;
- 1/2 cana orez;
- 100 g mazăre verde;
- 2 morcovi, 2 mere mari;
- unt, ierburi proaspete.
Tăiați mielul în bucăți mici. Încălziți untul într-o tigaie, prăjiți carnea, sarea și piperul după gust. Frecați merele pe o răzătoare mare, adăugați-o în tigaie. Gatiti carnea si merele inca zece minute. Clătiți orezul, puneți-l peste miel. Tăiați morcovii în cuburi și așezați-i peste orez. Se toarnă 1 1/2 căni de apă simplă, sare.
Gatiti pana cand orezul este moale, apoi adaugati mazarea verde, amestecati si fierbeti impreuna inca zece minute. Presărați vasul finit cu ierburi proaspete, serviți fierbinte.
