Prezentând rețeta de miel, este demn de remarcat faptul că această carne este în căutare și popularitate în special în acele regiuni în care bucătăria se bazează pe tradițiile asiatice, cu utilizarea produselor, ingredientelor, condimentelor și specificul special al gătitului unui anumit fel de mâncare, care sunt abia începând să pătrundem treptat în mentalitatea noastră de percepție slavă.
Mielul este o carne destul de specifică. În ceea ce privește conținutul său de grăsimi și conținutul de calorii, este înaintea atât a cărnii de vită, cât și chiar a cărnii de porc. În plus, mielul are doar un miros inerent, care este eliminat prin înmuiere preliminară, de preferință într-o marinată. O piesă corect aleasă afectează și calitatea preparatului preparat. De aceea, pentru a găti miel și ți-a plăcut felul de mâncare, trebuie să știi, dacă nu toate subtilitățile bucătăriei caucaziene, atunci cu siguranță cele care se referă la prepararea mielului.
Pentru a găti miel delicios, alegeți carnea în sine. Carnea unui berbec tânăr are un gust mult mai moale și practic nu are vene. Cu cât berbecul este mai vechi, cu atât carnea este mai închisă și mai bogată în culoare. Cu toate acestea, achiziționând chiar miel de vârstă mijlocie, cu ajutorul marinadei, îl puteți înmuia și face mai suculent. Marinada în acest caz este făcută dintr-un amestec de vin roșu, muștar și ulei de măsline.
Gătitul mielului nu este deloc dificil, dar există nuanțe despre care este mai bine să știți.
Cunoscătorii susțin că nu există o carne mai bună pentru gătit grătar decât carnea de oaie, dar un picior de miel gătit, conform tuturor regulilor, merită ceva!
Celebrul fel de mâncare georgiană chanakhi din miel, care aparține primelor feluri de mâncare, a primit deja diverse interpretări datorită popularității sale, care sunt prezentate în restaurante renumite din întreaga lume.
Inițial, ca versiune originală georgiană, chanakhi era o supă preparată pe bază de legume și carne de miel. Morcovi, usturoi, roșii, ceapă, condimente. Supa se prepară ușor, atât în cuptor, cât și pe aragazul cu gaz. Astăzi, canakhi de oaie este completat cu diverse ingrediente, în cazul nostru - cartofi, care sunt coapte într-o oală, exclusiv la cuptor, împreună cu carne de miel și diverse condimente.
Una dintre variantele de chanakhi este coaptă în cuptor, cu adăugarea a câteva felii decente de vinete tăiate în inele la carnea unui miel tânăr și cartofi, ceea ce conferă vasului nu numai un picant și o înțepenire deosebită, ci și un de neuitat gust.
Mielul poate fi gătit foarte gustos conform rețetei moderne folosind menta. Frunzele de mentă sunt tăiate, iar carnea de miel pre-sărată și piperată este acoperită gros cu aceste frunze. Pe o foaie de copt, unsă anterior cu două linguri de ulei de floarea soarelui, carnea este așezată și prăjită. Apoi, un sfert de pahar de oțet, o jumătate de pahar de apă, două capete de usturoi necojite, rupte în arpagic, se adaugă la carnea prăjită și toate acestea se coc la 200 de grade în cuptor timp de 40-45 de minute. După gătit, se recomandă să nu obțineți carnea timp de 10 minute. Deci, va păstra toată suculența.
