Shulum, sau shurpa, este o supă de carne uzbekă făcută din miel (mai rar - carne de vită). Shulumul tradițional este gătit într-un cazan la foc, dar poate fi gătit și acasă.
Este necesar
-
- Miel - aproximativ 700-800 g
- Cartofi 2-3 buc.
- Vinete 1-2 buc.
- Ceapă 2-3 buc.
- Roșii 2-3 buc.
- Ardei bulgaresc 2-3 buc.
- Cilantro 1 buchet.
- Busuioc 1 buchet
- Ardei amar 1 buc.
- Usturoi 4-6 cuișoare
- Sare
- Condiment
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați mielul. Acoperiți-l cu apă și puneți-l la foc mare. Odată ce fierbe apa, reduceți căldura la minim.
Pasul 2
Gatiti carnea timp de o ora si jumatate, ocazional scobind spuma rezultata cu o lingura.
Pasul 3
Spălați legumele. Curățați, tăiați cuburi (aproximativ doi la doi centimetri).
Pasul 4
Adăugați mai întâi cartofi, vinete, ceapă la bulion și gătiți timp de cincisprezece minute. Apoi adăugați roșiile și ardeii, apoi gătiți încă zece minute.
Pasul 5
Se toacă usturoiul și ardeii iute, se toacă mărunt coriandrul și busuiocul. Adăugați totul la supă.
Pasul 6
Se condimentează cu sare și condimente. Apoi opriți focul și lăsați supa să se absoarbă sub capac timp de treizeci de minute.
Pasul 7
Serviți shulumul fierbinte, presărați cu ierburi tocate mărunt.
