Proteinele din ouă de pui sunt foarte nutritive și benefice pentru organism. Acestea conțin aproape toate vitaminele, oligoelementele și aminoacizii necesari. Uneori, atunci când pregătești un vas, proteinele rămân neaclamate. Cum le aplicați în gătit? Pregătiți o pastă de desen proteină, bezea sau cremă proteică.
Masa de extragere a proteinelor
Pentru a pregăti masa de extracție proteică, folosiți vase complet uscate și curate. Se toarnă 0,75 căni de zahăr pudră în el. Se amestecă pudra cu o spatulă de lemn și se adaugă 1 albuș de ou. Bateți albușul și zahărul pudră până la puf. Pentru a îmbunătăți plasticitatea masei de extragere atunci când bateți, adăugați 3-4 picături de suc de lămâie. Puneți masa de desen terminată într-o seringă de patiserie și decorați tortul cu ea. Amintiți-vă că masa proteinelor este perisabilă. Folosiți-l imediat după preparare.
Bezea
Bateți 7 albușuri de ou răcite până la puf. În acest caz, mișcările mixerului sau bateriei trebuie direcționate într-o singură direcție. De îndată ce vedeți că albii încep să se rotească, adăugați cu atenție 3 lingurițe de zahăr granulat fin. Continuați să bateți masa proteică până când zahărul este complet dizolvat.
Adăugați 5 lingurițe de zahăr la proteine. Bate totul. În total, 63 de lingurițe de zahăr granulat trebuie adăugate proteinelor în acest fel.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Cu o lingură sau folosind o seringă de patiserie, așezați albușurile bătute pe o foaie de copt în porții mici, la o distanță de 3-4 cm una de cealaltă.
Coaceți bezeaua la 120 de grade până se rumeneste ușor. Nu deschideți ușa cuptorului în acest caz. Lăsați bezeaua terminată în cuptor până se răcește complet.
Crema de proteine
Bateți 6 albușuri într-o spumă fermă, fermă, cu 0,75 căni de zahăr granulat. Crema de proteine este gata de utilizare. Puteți diversifica gustul cremei proteice prin adăugarea de nuci prăjite tocate sau sirop de gem de fructe de pădure. Crema cu proteine poate fi folosită pentru a acoperi prăjiturile la coacerea unei prăjituri. O puteți servi cu o sul sau cu clătite pentru ceai sau cafea.
Poftă bună!
