Filet mignon este o friptură de vită prăjită care este în general considerată suficient de suculentă pentru a fi servită fără sos. Aceasta este o carne versatilă care se potrivește cu aproape orice garnitură. Trebuie să comandați o porție de carne de vită potrivită pentru file mignon într-o măcelărie la o rată de 225 g de carne pe porție.
Pentru a găti filet mignon, veți avea nevoie de:
- filet de vită;
- tavă de copt;
- sfoara pentru carne;
- ulei de masline;
- sare;
- piper;
- termometru pentru carne.
1. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C.
2. Înfășurați bucata de vită cu sfoară până când este cilindrică. Înfășurați cu sfoară pe lungimi egale de 3, 8 cm. Aceasta va găti carnea uniform și își va păstra forma.
3. Periați bucata de carne pregătită cu aproximativ 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper.
4. Așezați carnea pe o tavă de prăjit și introduceți-o în cuptor. Coaceți timp de 12-15 minute dacă carnea cântărește 900-1300 g și 15-20 de minute dacă carnea cântărește 1800-2250 g.
5. Reduceți căldura la 175 ° C și coaceți încă 20-25 de minute.
6. Verificați dacă friptura de vită se face cu un termometru pentru carne blocat în centrul piesei. Dacă doriți ca carnea să iasă cu sânge, termometrul ar trebui să citească 52 ° C. Pentru un grad mediu de prăjire, temperatura trebuie să fie de 57 ° C.
7. Scoateți fileul mignon din cuptor când este gata. Se lasă să stea 15 minute, apoi se servește.
