Carnea poate fi prăjită într-o bucată mare și servită fierbinte sau rece. După spălarea și scurgerea pulpei, se prăjește mai întâi pe toate părțile, apoi se coace în cuptor. Este permis să nu prăjiți complet carnea de vită, ci să o serviți „cu sânge”, dar carnea de porc trebuie să fie complet pregătită. Porțiile mici se mănâncă numai fierbinți. Pregătiți cotlet prăjit cu setări variate.
Este necesar
-
- pulpa de porc sau de vita (500 gr);
- muștar (2 linguri);
- sare
- piper;
- grăsime pentru prăjit;
- unt;
- verdeaţă;
- cartofi;
- Vin rosu.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați pasta și îndepărtați-o de filmele și tendoanele de conectare. Luați în considerare modul în care sunt localizate fibrele de carne. Tăiați fileurile de pe bob în felii de puțin peste un centimetru grosime.
Pasul 2
Așezați pe masă un prosop răsucit. Așezați o scândură pe ea. Așezați bucăți de carne pe masă și bateți-le cu un ciocan de gătit. Prosopul reduce sunetul și împiedică alunecarea plăcii peste masă. Bătaia ajută la slăbirea fibrelor, iar carnea prăjită se dovedește a fi moale, iar bucățile în sine sunt mai fine.
Pasul 3
Folosiți un cuțit pentru a modela bucățile de carne sparte într-o formă ovală și periați-le cu muștar pe ambele părți. Lăsați-l să acționeze 10 minute. Condimentați carnea cu sare chiar înainte de prăjire.
Pasul 4
Încălziți o tigaie cu grăsime. Pentru prăjirea cărnii, adăugați ulei vegetal în tigaie. Ajută la formarea unei cruste gustoase pe bucățile porționate.
Pasul 5
Așezați bucățile rupte în grăsimea fierbinte, astfel încât să existe o mică distanță între ele. Dacă există prea multă carne în tigaie, atunci va ieși suc abundent, iar carnea va avea un gust fiert. O crustă nu se va putea forma, ceea ce dă suculență bucăților prăjite.
Pasul 6
Prăjiți carnea pe ambele părți până la o crustă frumoasă. Faceți totul la foc mare, nu închideți capacul, pentru a nu copleși. Serviți imediat carnea fierbinte.
Pasul 7
Se opărește cu apă clocotită și șterge vasul de servire a cărnii la grătar cu un șervețel. Serviți în mai multe moduri.
Pasul 8
Faceți sosul în tigaia în care carnea a fost la grătar. Se toarnă vin roșu în el, se piperează, se adaugă tarhon și se fierbe. Se toarnă sosul rezultat peste carne pe un platou.
Pasul 9
Intinde untul verde in jurul marginilor vasului. Pasărește untul cu mărar tocat, sare și dă la frigider. Folosiți o lingură umedă pentru a scoate untul în bile și așezați-l pe un vas de servit.
Pasul 10
Prăjește feliile de pâine albă în unt într-o tigaie sau prăjitor de pâine, oricare preferi. Așezați bucățile de carne deasupra feliilor de pâine.
Pasul 11
Feliați o roșie mare în inele, prăjiți ușor într-o tigaie și așezați cercul de roșii deasupra cărnii la grătar.
Pasul 12
Cartofi prăjiți și aranjați pe un platou în jurul bucăților de carne.
