Untura este un produs foarte hrănitor, satisfăcător și bogat în calorii. Este delicios nu numai sărat, ci și afumat. Untura poate fi folosită și ca aditiv la carnea tocată sau folosită în locul uleiului în timpul gătitului. Untura sărată poate fi cumpărată într-un magazin, în piață, de la proprietari de animale private. Cel mai delicios untură se obține prin auto-pregătire.
Este necesar
-
- Pentru sărarea uscată a slăninii aveți nevoie de:
- untură de 2-3 kg
- sare 2-3kg
- boabe de piper negru
- 1 usturoi cap
- cutie mare din lemn
- pergament
- castron
- farfurie
- marfă
- Pentru a sări untura în saramură veți avea nevoie de:
- tigaie
- apă
- Untură de 2-3 kg
- 1 pahar de sare
- 2 linguri de zahăr
- frunza de dafin
- boabe de piper negru
- prosop
- farfurie
- marfă
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a sală untura, trebuie să alegeți o piesă potrivită. Alege untură moale cu o piele subțire. Grăsimea trebuie să fie albă, puteți alege bucăți cu straturi de carne. Este o astfel de grăsime care este ușor străpunsă cu un cuțit și, ulterior, se pretează bine sării.
Pasul 2
Se recomandă să luați o bucată de slănină din spatele sau părțile laterale ale carcasei porcului, unde grosimea acestuia atinge 2-2,5 cm grosime.
Pasul 3
Pentru a usca sarea slănina, trebuie să o tăiați în bucăți de 20 x 20 centimetri și să frecați fiecare dintre ele cu sare pe toate părțile. Sarea trebuie luată pe baza cantității de grăsime, dar nu mai mult de 5% din masa totală.
Pasul 4
Luați usturoiul și curățați-l. Se rade pe o razatoare fina. Zdrobiți boabele de piper negru într-un mortar și amestecați cu usturoiul.
Pasul 5
Căptușiți un sertar mare, castron sau farfurie cu hârtie și puneți pergament curat deasupra. Pe fundul vasului, turnați sare? -1,5 cm grosime. Apoi așezați slănina strâns, cu pielea orientată în jos. Presărați fiecare rând de slănină cu sare și acoperiți deasupra cu hârtie albă curată, apoi cu o cârpă, puneți o farfurie și stabiliți greutatea. Așezați slănina într-un loc întunecat și răcoros timp de 10 zile.
Pasul 6
Untura sărată se păstrează în funcție de condiții. Dacă temperatura din cameră nu depășește 10 grade Celsius, atunci grăsimea nu se va deteriora timp de aproximativ un an. O condiție importantă este lipsa de lumină din cameră.
Pasul 7
Pentru a găti untură sărată în saramură, luați o cratiță mare și turnați 5 litri de apă în ea. Așteptați lichidul să fiarbă și adăugați 1 cană de sare, 2 linguri de zahăr, boabe de piper negru și frunze de dafin. Lăsați soluția de condimente să gătească timp de 10-15 minute. Apoi, scoateți tigaia de pe foc și separați-o să se răcească.
Pasul 8
Spălați o bucată de slănină sub apă curentă și coborâți-o în saramură, puneți o farfurie deasupra și puneți o greutate pe ea. Așezați slănina într-un loc răcoros și uscat timp de trei până la cinci zile. După aceea, scoateți slănina și uscați-o cu un prosop. Produsul este gata de utilizare.
