Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - toate acestea sunt nume diferite pentru același fel de mâncare. Deci, în diferite țări, ei numesc carne prăjită cu sos și salată, învelită în pâine pita sau pâine plată. Acest fast-food oriental a cucerit rapid întreaga lume, făcându-l un competitor demn pentru cartofi prăjiți și hamburgeri.
Un pic de istorie sau cine a inventat shawarma
Kadyr Nurman este considerat creatorul shawarmei. Era un turc de origine, dar locuia la Berlin, unde în 1972 și-a lansat mica afacere - un comerț cu carne prăjită învelită în pâine pita. Acest fel de mâncare a fost preparat de el pe baza kebabului turcesc, dar adaptat pentru locuitorii mereu grăbiți ai Lumii Vechi.
La sfârșitul secolului al XX-lea, shawarma a câștigat o popularitate fără precedent. Poate că în fiecare oraș european existau mici tarabe unde carnea - vițel, miel sau pui - se prăjea pe frigarui vertical. Oamenii din statele sudice au învelit cu bucurie carnea în prăjituri plate, au adăugat salată și varză și au turnat cu generozitate sos peste ea.
Mâncarea rapidă din est este iubită de europeni pentru viteza de preparare și sățietate. S-ar părea că invenția shawarmei ar fi trebuit să devină o bonanță pentru creatorul său. Cu toate acestea, Nurman nu și-a brevetat rețeta și ideea. În ciuda acestui fapt, s-a bucurat că datorită lui, compatrioții săi pot face bani buni în Europa.
Contribuția lui Kadir Nurman la popularitatea kebabilor turci a fost recunoscută oficial abia în 2011, cu doi ani înainte de moartea sa.
Shawarma și shawarma: care este diferența?
Kebabul turcesc are multe nume. Putem spune că fiecare țară are a sa. Deci, în Germania se numește doner kebab, în Anglia și Polonia - kebab, în Armenia - kebab în Kars, în Bulgaria - duner, în Israel - shwarma sau shawarma. În Rusia, fast-food-ul oriental a prins rădăcini sub două nume - shawarma și shawarma. Este adevărat, în colțurile izolate ale țării se mai numește și shawarma.
Nu există diferențe fundamentale în procesul de gătit între shawarma și shawarma. Au exact aceeași umplutură, diferența constă în cochilie. Deci, în shawarma, umplutura este înfășurată în pâine subțire de pita, iar pentru shawarma, jumătate din pita servește ca o cochilie.
Din ce este făcut shawarma / shawarma în Rusia
În Rusia, acest fel de mâncare poate fi cumpărat nu numai în tarabe. Nu se sfiesc să-l servească în unele cafenele și chiar restaurante. Este de remarcat faptul că în toate locurile este pregătit în moduri diferite. Cu toate acestea, diferite interpretări nu afectează în niciun fel meritele acestui fel de mâncare. Se crede că în Rusia cel mai delicios shawarma este pregătit la Sankt Petersburg. Apropo, acolo se numește universal shaverma.
În Rusia, acest preparat oriental este preparat din aproape orice carne moderat grasă. Vânzătorii ambulanți tind să prefere puiul, deoarece este ieftin. Cu toate acestea, în restaurante puteți găsi shawarma din carne de vită, miel, curcan, carne de porc.
Al doilea ingredient necesar este în ce este înfășurat shawarma. Opțiunea ideală pentru aceste scopuri este lavash subțire armean. O jumătate de pita - o pâine arabă rotundă - este, de asemenea, potrivită. Este demn de remarcat faptul că, în unele cafenele, shawarma nu este deloc înfășurată în nimic: carnea și legumele cu sos sunt pur și simplu așezate pe o farfurie obișnuită. Cu toate acestea, mulți cunoscători ai acestui fel de mâncare nu recunosc o astfel de libertate.
Sos și legume - cu ele, ca și în cazul cărnii, pot exista și multe opțiuni. În Rusia, de obicei oferă varză albă proaspătă cu ketchup sau maioneză. Unii furnizori fac shawarma cu varză chineză, morcovi coreeni, salată, roșii și castraveți.
