S-au scris multe cărți despre servirea mâncărurilor, deoarece pe lângă regulile generale de servire a mesei, care sunt și ele foarte numeroase, există reguli pentru servirea gustărilor, cărnii, preparate din pește, deserturi, vinuri … Între timp, există mai multe regulile cele mai generale pentru servirea felurilor de mâncare care vor ajuta aproape orice situație.
Este necesar
- - față de masă;
- - pahare de vin, pahare;
- - vase pentru sare, piper, muștar;
- - cuțite și furci de pește;
- - un fel de mâncare mare pentru pește;
- - feluri de mâncare pentru garnitură și sos;
- - farfurii mici pentru cină;
- - bărci cu sos și farfurii pentru plăcinte;
- - lingurite;
- - salate;
- - linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Acoperiți masa cu o față de masă, astfel încât colțurile să acopere picioarele mesei, iar coborârea feței de masă pe toate părțile este de cel puțin 25 de centimetri, dar nu mai mică decât scaunul scaunului. Vă rugăm să rețineți că cel puțin 80 de centimetri lungime de masă sunt alocate pentru fiecare oaspete.
Pasul 2
Mai întâi puneți faianță, vase din porțelan, apoi tacâmuri și numai după aceea - sticlă fragilă, cristal. Țineți pahare, pahare de vin și pahare de vin de picior atunci când le așezați pe masă, astfel încât să nu aibă pete de degete.
Pasul 3
Serviți mâncăruri din pește: Dacă aceasta este o masă festivă, gătiți peștele întreg și așezați-l pe un platou mare în centrul mesei, ornați-l cu felii de lămâie. Așezați un cuțit de pește și o furculiță cu fiecare aparat. Puneți garnitura pentru pește în boluri de salată și puneți-o de-a lungul marginilor mesei, turnați sosul pentru pește în bărci cu sos, puneți-le pe farfurii mici, puneți o linguriță, puneți bărci cu sos la fiecare dispozitiv.
Pasul 4
Serviți porții de pește (pește fiert sau la grătar) pe farfurii împreună cu o garnitură. Dacă aveți nevoie de un sos cu un fel de mâncare, așezați-l în ambarcațiunile cu sos de lângă fiecare aparat.
Pasul 5
Serviți feluri de mâncare din carne: modul de servire depinde de forma culinară a felului de mâncare (porții, carne cu sosuri, feluri de mâncare porționate, carne de pasăre și vânat).
Pasul 6
Serviți felurile de mâncare din carne porționată (carne în bucăți, friptură, cotlete) pe o farfurie de cină mică, preîncălzită, cu sos. Carne prăjită sau prăjită, tăiată în bucăți mici (azu, stroganoff de vită, gulaș), se servește pe farfurii mici cu o garnitură. Serviți carne tocată sau carne tocată (șnițeli, cotlete, chiftele) pe farfurii mici cu o garnitură.
Pasul 7
Serviți feluri de mâncare de pasăre (pui de tutun), de asemenea, pe o farfurie mică, puneți garnitura în boluri de salată, turnați sosul în bărci cu sos și așezați-le pe farfurii mici, în partea stângă a fiecărui aparat. Puneți o linguriță la sos, deasupra garniturii - o masă.
Pasul 8
Puneți sare și piper pe masă, hrean - pentru mâncăruri din pește, aspic și carne fiartă, serviți muștar pentru carne fără greș, folosiți o farfurie mică sau o tavă.
