Legumele sunt un oaspete frecvent pe masa noastră, fără ele nu putem face pregătirea pentru primul și al doilea fel de mâncare. Se folosesc pentru a prepara garnituri și pentru a le mânca separat, tocate și condimentate. Gustul preparatului preparat din ele depinde în mare măsură de felul în care sunt tăiate legumele. Tocarea corectă a legumelor este, de asemenea, foarte importantă atunci când pregătiți salatele.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru salatele care folosesc orez fiert sau mazăre verde cu carne sau pește, restul de legume sunt de obicei cubulețe, astfel încât salata să aibă o consistență uniformă. Astfel de salate includ, de exemplu, celebrul Olivier. În ea, toate ingredientele trebuie tăiate mărunt, pentru a nu mesteca separat bucăți mari de legume care o compun. Acest lucru se aplică și vinaigretei, fiecare lingură dintr-o astfel de salată ar trebui să dea o senzație complexă de gust.
Pasul 2
Pentru a tăia legumele în cuburi, acestea sunt tăiate în farfurii de 5-7 mm, fiecare dintre acestea fiind apoi tăiate cuburi, apoi cuburi. Pentru salatele calde, cuburile se fac mai mari - aproximativ 1 centimetru.
Pasul 3
Dacă sfecla sau morcovii cruzi sunt incluși în salată, atunci sunt rase sau tăiate în fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, tăiați mai întâi plăcile, care sunt apoi zdrobite în paie, a căror grosime nu depășește 1-2 mm, iar lungimea este de 3-4 cm.
Pasul 4
Dacă o salată de castraveți și roșii, atunci acestea sunt tăiate felii, iar ardeiul gras este tăiat în 4 părți și tăiat în fâșii. Ceapa dintr-o astfel de salată este tăiată în jumătăți de inele.
Pasul 5
Legume în formă rotundă - cireșe, ridiche, tăiate felii. Ceapa, în funcție de tipul de salată, poate fi tăiată și în cuburi mici.
Pasul 6
Varza de broccoli este tăiată în mai multe părți, conopidă - dezasamblată în inflorescențe și ușor sudată, apoi se toacă mărunt. Varza albă este tăiată în principal în benzi subțiri, uneori benzile sunt tăiate suplimentar în 2-3 bucăți, astfel încât să nu fie prea lungă.
Pasul 7
Legume cu frunze - spanacul și salatele sunt acum mărunțite mărunt cu mâna, dar pătrunjelul, coriandrul și mărarul - tocate cu un cuțit. Ceapa verde este tăiată în inele mici, lățimea lor nu trebuie să depășească 2-3 mm.
