Soufflé este un desert voluminos pufos iubit de mulți. Tradus din franceză, denumirea acestui fel de mâncare înseamnă „exploda” sau „umflă”, iar aceasta este o descriere exactă a ceea ce se întâmplă cu combinația de cremă și proteine bătute atunci când este coaptă în cuptor. Brânza, ciocolata, piureul de fructe, diverse fructe și fructe de pădure sunt adesea folosite ca bază de aromă pentru sufleuri. Sufleul de citrice delicat pe bază de portocale este, de asemenea, foarte popular.
Este necesar
-
- Sufle portocaliu cu lichior
- 3 linguri de zahăr pudră;
- 2 bulgări mari de zahăr;
- 1 portocala;
- 250 ml lapte;
- 1 păstăi de vanilie;
- 25 g făină de grâu;
- 4 oua mari;
- 4 linguri de lichior de portocale.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sufleul se coace în forme speciale - ramekins. Sunt disponibile în diferite dimensiuni, de obicei realizate din porțelan glazurat ușor, și sunt containere rotunde cu margini canelate și fundul neted glazurat.
Pasul 2
Sufle portocaliu cu lichior
Ștergeți cadrele cu unt și praful cu zahăr pudră. Spălați și uscați portocala. Încălziți-l la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. Frecați coaja de portocală cu cuburile de zahăr pentru a absorbi uleiul esențial de portocale. Zdrobiti zaharul intr-un mortar. Scoateți coaja din portocală cu o răzătoare fină.
Pasul 3
Încălziți laptele la foc mediu. Împărțiți păstăia de vanilie în două, răzuieți semințele și păstrați-le separat, puneți păstăia în lapte. Adăugați coaja de portocală și zahărul zdrobit. Aduceți laptele la fierbere, amestecând, scoateți de pe foc, scoateți păstăia de vanilie, acoperiți și puneți deoparte.
Pasul 4
Ia ouăle în avans. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Acest lucru va menține albușurile bătute aerisite mai mult timp. Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș. Se toarnă făina într-o cratiță curată și se toarnă laptele portocaliu de vanilie. Adăugați zahărul glazurat și amestecați bine pentru a evita cocoloașe. Se aduce la fierbere la foc mediu, se ia de pe foc și se amestecă câteva minute. Bateți gălbenușurile până la albire și adăugați la sosul răcit. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă deoparte să se răcească. Se toarnă lichiorul de portocale în smântâna răcită și se amestecă.
Pasul 5
Așezați albușurile într-un castron curat și uscat și bateți până la vârfuri moi. Așezați albușurile spumă în smântână și amestecați ușor cu o lingură, lucrând de la margini până la centru. Puneți masa de proteine din lapte în ramekine și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți timp de 15-20 de minute. Se scoate din cuptor, se pudrează rapid cu zahăr pudră și se coace încă 5-10 minute.
