Pai este o plăcintă engleză, cuvântul „plăcintă” este tradus prin „plăcintă”. Dar plăcinta tradițională engleză are o serie de caracteristici. În primul rând, se coace pe un aluat stratificat subțire și dens, astfel încât să nu se ude din umplutură și să-și păstreze forma. Partea superioară a lipitului poate fi deschisă, închisă sau parțial închisă cu un grătar de aluat. De asemenea, puteți face porții mici. În al doilea rând, trebuie să existe o mulțime de umplutură în plăcintă, în timp ce în timpul procesului de coacere trebuie să devină un „monolit”, astfel încât să nu se răspândească și să se destrame la tăierea tortului. Aluatul servește astfel ca „recipient” pentru umplutură. Iar umplutura pentru cota este loc pentru imaginația gazdei: carne, pește, ciuperci, legume, fructe etc. Plăcinta dulce se prepară cel mai adesea cu cireșe, lămâie și măr.
Plăcintă cu cireșe
Vei avea nevoie:
- 300 de grame (ambalare) de cireșe congelate sau 500 de grame de proaspete;
- 450 de grame de făină;
- 200 de grame de unt;
- 2 oua;
- 400 de grame de zahăr granulat;
- 600 de grame de smântână 15-20% grăsime;
- 1/4 linguriță de sodă și sare;
- 1 lingură de amidon de cartofi.
Bateți ouăle, untul înmuiat, 200 de grame de smântână și 200 de grame de zahăr cu un mixer. Se toarnă un amestec de făină, sodă și sare, se frământă aluatul, se pune într-o matriță cu o latură și palma umezită cu apă, se distribuie uniform pe fundul și pereții matriței. Puneți cireșele pe aluat (dacă cireșele sunt proaspete, scoateți semințele). Pregătiți smântâna: bateți 400 de grame de smântână, adăugând treptat 200 de grame de zahăr până se dizolvă complet, apoi, fără încetare a bate, adăugați amidonul de cartofi. Se toarnă cireșele cu amestecul rezultat, se pun într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și se coace 25-30 de minute. Scoateți plăcinta finită, acoperiți-o cu folie și răciți-o ușor.
Placinta de lamaie
Vei avea nevoie:
- 1 lămâie mare;
- 250 de grame de făină;
- 100 de grame de unt;
- 50 de grame de smântână 15-20% grăsime;
- 3 ouă;
- 1/4 lingurita de sifon si sare;
- 250 grame zahăr granulat;
- 100 grame zahăr pudră;
- 3 lingurite de amidon de cartofi;
- 2 pahare de apă.
Tocam untul si faina, adaugam smantana, sarea, sifonul, 50 de grame de zahar si framantam aluatul. Distribuiți-l într-o formă cu laturile înalte, înțepați cu o furculiță în mai multe locuri și coaceți la 200 de grade până se rumenesc (10 minute).
Treceți lămâia împreună cu coaja printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-o într-un robot de bucătărie, lăsați 1 lingură de suc pentru glazură. Separați gălbenușurile de albi, măcinați gălbenușurile cu 200 de grame de zahăr, adăugați lămâie tocată, amidon de cartofi și amestecați bine. Se amestecă continuu, se toarnă apă, se pune pe aragaz și se fierbe amestecul până se îngroașă. Umpleți mucegaiul de aluat copt cu crema rezultată. Acoperiți umplutura cu glazură: bateți alburile cu zahăr pudră și o lingură de suc de lămâie. Puneți plăcinta într-un cuptor care nu este fierbinte (150-180 grade) pentru a rumeni glazura. Răciți plăcinta terminată.
