Puteți fuma coaste atât reci, cât și fierbinți. Înainte de orice fel de fumat, coastele trebuie pregătite, datorită cărora vor fi foarte gustoase.
Este necesar
-
- coaste;
- sare;
- boabe de piper negru;
- paprika;
- usturoi;
- folie;
- afumătoare;
- rumeguș sau ramuri uscate de pomi fructiferi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați coastele în bucățile necesare. Spălați, uscați la aer sau uscați prosopul. După spălare, tu, în primul rând, scapi de mici fragmente de oase.
Pasul 2
Luați boabe de piper negru, măcinați-le într-un mortar (dacă luați deja piper negru măcinat, acesta nu va avea o aromă atât de puternică). Se adaugă sare și boia de ardei, se amestecă bine.
Pasul 3
Tocam usturoiul marunt si adaugam la amestecul preparat. Frecați coastele cu amestecul rezultat. Se înfășoară în folie și se lasă câteva ore.
Pasul 4
Urmează fumatul. Înțelegeți diferențele dintre metodele de fumat la cald și la rece. Fumatul fierbinte este pe termen scurt, timp de câteva ore, la o temperatură ridicată a fumului (40-50 grade). Fumatul la rece durează câteva zile, în timp ce temperatura fumului este de 18-20 de grade.
Pasul 5
Dacă aveți un fumător special, atunci puneți coastele acolo și fumați pentru o anumită perioadă de timp și la o anumită temperatură, în funcție de metoda de fumat.
Pasul 6
Dacă nu există un afumător special, atunci îl puteți face singur.
Pentru fumatul rece, faceți o cameră de fumat în care ați pus coastele. Apoi aduceți coșul de fum la el, ceea ce este necesar pentru ca fumul care trece prin el să fie răcit la o temperatură de 18-20 de grade. Lungimea unei astfel de țevi ar trebui să fie de aproximativ trei metri. Și, desigur, aveți nevoie de o sursă de fum care poate fi făcută chiar și într-o găleată obișnuită. Pentru fumatul fierbinte, nu este deloc necesar un coș de fum. Iar camera de fumat va sta direct la sursa fumului.
Pasul 7
Fumul este cel mai bine pe ramurile uscate de măr, care trebuie pregătite în prealabil. De asemenea, puteți folosi ramuri ale altor pomi fructiferi, cum ar fi prun sau cireș. Rumegușul de mesteacăn, stejar, arin, aspen este, de asemenea, potrivit pentru aceasta. Doar nu fumați pe rumegușul copacilor de conifere, deoarece rășina conținută în ele oferă un gust amar.
