"Kostya a adus scoveni plini de muget la Odessa …", - este cântat într-un cântec celebru. Până în prezent, o mare cantitate din acest pește comercial se găsește în Marea Neagră. Are cel mai delicat gust și nu există suficiente oase în el. Pentru conservarea tuturor substanțelor nutritive, mugetul este cel mai bine consumat fiert sau copt.
Este necesar
-
- Pentru mugetul copt:
- mullet - 1 buc;
- benzi de slănină - 2-3 buc;
- Pentru umplere:
- margarina - 50 g;
- pesmet alb - 120 g;
- nucșoară - un vârf;
- patrunjel - 1 lingura;
- 1/2 coaja de lamaie;
- ou - 1 buc;
- sare si piper.
- Pentru mugetul copt pe bază de plante:
- mullet - 1 buc;
- lămâie - 2 buc;
- frunze de dafin - 2 buc;
- crenguțe de cimbru - 2 buc;
- crenguțe de pătrunjel - 1 buchet;
- unt - 1 lingură;
- ulei de masline;
- sare si piper.
- Pentru mugetul umplut la cuptor:
- mullet - 1 buc;
- lămâie - 1 buc;
- unt - 2 linguri;
- Pentru umplere:
- unt - 2 linguri;
- ceapa - 1 buc;
- ou - 1 buc;
- patrunjel - 2 linguri;
- coaja de 1 lamaie;
- piper negru;
- pesmet - 120 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Saltea la cuptor
Pregătiți umplutura combinând toate ingredientele necesare, cu excepția ouălor. Se amestecă bine și se adaugă ouă. Umplutura nu trebuie sa fie prea apoasa. Umpleți peștele cu masa gătită și așezați-l pe un vas termorezistent.
Pasul 2
Răspândiți feliile de slănină deasupra peștelui și coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Ornează peștele cu pene de lămâie și crenguțe de pătrunjel la servire.
Pasul 3
Saltea la cuptor cu ierburi
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Periați ușor folia de aluminiu cu ulei de măsline. Se întinde pe ea câteva felii de lămâie în diagonală. Tocam fin patrunjel, telina si cimbru.
Pasul 4
Se amestecă totul cu frunzele de dafin. Umpleți vărsatul cu amestecul de plante pregătit și adăugați și câteva felii de lămâie. Așezați peștele pe folia pregătită deasupra lămâilor. Așezați felii de lămâie deasupra peștelui.
Pasul 5
Condimentează peștele cu sare și piper. Înfășurați-l complet în folie și gătiți-l în cuptor pentru aproximativ 45 de minute. Odată ce peștele este gata, așezați-l pe un platou de servire.
Pasul 6
Într-o cratiță mică, combinați sucul din pește cu untul. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu, pana se ingroasa. Când serviți, turnați sosul gătit deasupra.
Pasul 7
Saltea umplută la cuptor
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pentru a pregăti umplutura, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa, adăugați ouă, pătrunjel, coajă de lămâie rasă, pesmet și suc de lămâie. Piper. Se amestecă totul bine împreună.
Pasul 8
Așezați peștele pe folie de aluminiu unsă. Umpleți-l cu umplutură gătită. Aranjați pene de lămâie deasupra. Periați cu unt, piper și acoperiți peștele complet cu folie. Se coace la cuptor pentru 20-30 de minute în funcție de mărimea peștelui.
