Porcul care alăptează nu este doar un fel de mâncare, ci mai degrabă un simbol al bogăției și prosperității. De mult timp se obișnuiește să-l gătești pentru masa de Anul Nou, astfel încât abundența să rămână în casă pentru tot anul. Există o mulțime de rețete pentru gătitul porcului. Iată una dintre ele.
Este necesar
-
- Porc alăptat, eviscerat, cu greutatea de 3 - 5 kg
- Purcelul de ficat (inima
- ficat
- rinichi)
- Ceapă
- Morcov
- Caise uscate
- Prune uscate
- Măsline
- Miere
- muştar
- lapte acru sau chefir
- maghiran
- piper
- cimbru
- usturoi
- unt
- ulei vegetal pentru acoperire
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați purcelul în apă rece, apoi puneți-l în apă clocotită timp de 1-2 minute. Îndepărtați și îndepărtați părul cu un cuțit. Aveți grijă să nu deteriorați pielea. Clătiți din nou exteriorul și interiorul și uscați-le cu o cârpă.
Pasul 2
Se amestecă proporții egale de miere, muștar, lapte acru sau chefir. Frecați purcelul cu acest amestec. Frecați interiorul porcului cu un amestec de plante aromatice. Puteți folosi maghiran, oregano, cimbru. Întoarceți purcelul și lăsați timp de 3 până la 4 ore.
Pasul 3
În timp ce purcelul se înmoaie, pregătiți umplutura. Nu există prea multă carne în purcel în sine, așa că luați umplutura foarte în serios. Spălați bine rinichii și înmuiați-i în apă rece cu adaos de oțet. Îți va lua o oră și jumătate. Apoi luați rinichi, inimă, ficat și fierbeți-i în apă sărată. Trebuie să gătești ficatul timp de o oră. După aceea, tăiați totul în bucăți mici.
Pasul 4
Clătiți caisele uscate și prunele uscate, apoi înmuiați-le timp de o jumătate de oră în apă rece. Scoateți semințele din măsline. Lăsați apa să se scurgă și tăiați-o în bucăți mici.
Pasul 5
Tocam marunt ceapa si morcovii, amestecam cu ficat tocat, caise uscate, masline si prune uscate. Puteți adăuga cozonac sau șuncă la acest amestec. Sare. Adăugați crenguțe uscate și tocate de maghiran sau cimbru în amestecul pregătit.
Pasul 6
Porniți purcelul și coaseți burta cu fire groase. Zdrobeste cateva catei de usturoi, amesteca cu miere si ulei vegetal. Întindeți acest amestec peste purcel și așezați-l pe burtă în jos pe foaia de copt. Pentru ca capul să se coacă mai bine, puteți să vă lipiți o din nucă nedezvelită în dinți. Înfășurați urechile, plasturele și copitele în folie. În caz contrar, vor fi foarte rapide.
Pasul 7
Puneți purcelul într-un cuptor preîncălzit la 160 - 180 de grade. Coaceți la această temperatură timp de aproximativ două până la trei ore. Udă purcelul în mod constant cu sucul eliberat. Apoi scoateți folia și creșteți temperatura la 200 de grade pentru a rumeni purcelul.
Pasul 8
Scoateți purcelul din cuptor, scoateți firele, periați cu unt. Porcul care alăptează este gata. Este mai bine să serviți cartofi fierți pentru o garnitură.
