Când spaniolii au adus migdale în California în secolul al XVIII-lea, nici nu și-au imaginat ce fel de cadou le-ar face locuitorilor acestor meleaguri. 80% din recolta totală de migdale astăzi se recoltează acolo. Experții culinari din toată lumea folosesc migdale la coacere, la decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, la coacerea cărnii și a peștelui, este indispensabil în producția unor lichioruri. Există multe rețete în care această nucă este consumată direct, într-o piele subțire ridată, dar pentru masa de marțipan sau zona zoster de migdale, nucleolii vor trebui să fie curățați.
Este necesar
- - migdale,
- - apă clocotită,
- - prosop,
- - cuțit
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți scoate sâmburii de migdale așa, folosind un cuțit. Această metodă este bună dacă aveți foarte puțin timp și aveți nevoie de și mai puține migdale - câteva nuci. Răsturnați coaja cu vârful ascuțit, dar rețineți că, de asemenea, curățați o cantitate mare de nuci în sine - delicioasă, valoroasă, nutritivă.
Pasul 2
Pentru a exfolia pielea fără pierderi, trebuie doar să albiți nucile. Adică fierbeți o oală cu apă, pregătiți un vas cu gheață și apă rece și o strecurătoare. Înmuiați nucile în apă clocotită. Lasă-le acolo 3-4 minute. Scurgeți apa printr-o strecurătoare și așezați migdalele într-un castron de gheață. De asemenea, durează câteva minute până când nucile se răcesc. Acum trebuie să scurgeți din nou apa și să începeți curățarea.
Pasul 3
Pentru unii bucătari, decojirea migdalelor albite este foarte simplă - doar apasă piulița cu degetul mare și arătătorul pe piuliță și zboară din piele ca un glonț. Dacă faceți efortul corect, atunci migdalele curățate nu vor zbura mai departe decât aveți nevoie, dar dacă nu calculați, atunci îl puteți căuta în toată bucătăria.
Pasul 4
Cei care nu sunt intimidați de perspectiva spălării migdalelor curate cu prosoape de bumbac. Au pus nuci albite pe jumătate din foaie, acoperă cealaltă și tinder. Eficacitatea acestei proceduri nu este foarte mare, aproximativ jumătate din nucleoli sunt curățați în acest fel, iar țesutul se acoperă cu pete maronii.
Pasul 5
Cel mai eficient mod pentru neprofesioniști este de a curăța migdalele ca mandarina sau portocala. Pur și simplu scoateți coaja cu unghia și scoateți-o.
Pasul 6
Unele surse sfătuiesc să nu albească migdalele înainte de decojire, ci să lase nucile în apă peste noapte. Ce este în neregulă cu această metodă? Faptul că după ce ați curățat migdalele și înainte de a începe să preparați din aceasta făină de migdale sau masă de marțipan, va trebui să o uscați. Nucul înmuiat în apă se usucă foarte mult timp. Vă vor dura câteva minute pentru a usca migdalele albe în cuptor. Nu uitați că temperatura nu trebuie să depășească 50-60 de grade Celsius, astfel încât nucile să nu ardă.
