Varza din Beijing este un substitut popular pentru salate și varză albă în Rusia. Originar din Regatul Mijlociu, s-a răspândit în toată lumea și este cultivat, inclusiv în țara noastră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Proprietățile benefice ale verzei de la Peking rămân încă necunoscute rușilor. Între timp, conține o cantitate imensă de vitamine, proteine, vitamina C. Poate fi folosit pentru a pregăti nu numai salate, ci și supe, chifle de varză și aluaturi.
Pentru a toca varza chineză pentru salate, luați un cap de varză, un castron adânc și un cuțit ascuțit. Tăiați partea de jos a capului de varză, dezasamblați varza în frunze, aruncați frunzele superioare.
Pasul 2
Se toarnă apă rece într-un vas. Clătiți frunzele în apă rece și puneți-le într-un castron pentru câteva minute. În acest fel le veți păstra forma și suculența. Scoateți frunzele din apă, scuturați-le, uscați-le cu prosoape de hârtie.
Pasul 3
Așezați câteva frunze unele peste altele și folosiți un cuțit pentru a le tăia în benzi subțiri pe tablă. Ca o tocătoare obișnuită de varză, poate fi puțin mai largă. De asemenea, pentru prepararea salatelor, este potrivită opțiunea de a prelucra varza de Peking ca frunzele de salată (Romen și altele): rupeți frunzele cu mâinile în bucăți de aproximativ 4x4 cm.
Când tăiați varza din Peking, nu scăpați în niciun caz de partea albă a frunzelor - este cea mai suculentă din cap și conține cele mai utile substanțe.
Pasul 4
Pentru sărarea varzei chinezești, utilizați următoarea metodă de tăiere. Luați un cap de varză, alegeți câteva frunze superioare (murdare și ofilite, de obicei nu mai mult de trei frunze). Tăiați capul de varză în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în încă două bucăți. Aceasta va împărți capul de varză în patru părți egale. Bucăți de această dimensiune sunt sărate uniform în cutii și butoaie.
Pasul 5
Pentru salata de kimchi care ne-a venit din Coreea, tăiați fiecare frunză de salată, pregătită anterior (înmuiată în apă rece), în mai multe fâșii subțiri de-a lungul foii (lățime de 3-4 cm) și tăiați. Acest lucru vă va oferi benzi înguste și scurte potrivite pentru a face această salată.
