Supa de castravete rece este un fel de mâncare popular în multe bucătării din lume. Cel mai faimos tip de astfel de tocană este faimosul gazpacho alb spaniol, dar rețete similare pot fi găsite în „cărțile de bucate” ale britanicilor, francezilor, grecilor și ale multor alte națiuni.
Gazpacho alb cu castraveți
Gazpacho este o celebră supă spaniolă, care, de regulă, se prepară pe bază de roșii și, prin urmare, este colorată în tonuri roșii. Cu toate acestea, există multe rețete pentru gazpacho alb, nu mai puțin tradițional. Usturoiul, pâinea albă, migdalele, conopida și, foarte des, castraveții sunt folosiți pentru producția sa. Încercați să faceți această supă luând:
- 2 castraveți cu fructe lungi;
- 2 catei de usturoi;
- 300 ml bulion de pui;
- 100 de grame de smântână;
- 100 de grame de iaurt gros;
- 3 linguri de oțet de sherry;
- sare și piper alb proaspăt măcinat;
- 3 pene de ceapă verde.
Curățați castraveții folosind un cojitor de legume. Tăiați legumele pe jumătate pe lungime și îndepărtați semințele. Tăiați castraveții în cuburi mici, curățați usturoiul și treceți-l prin presă. Așezați castraveții și usturoiul într-un castron de blender, turnați jumătate din bulion și piure până se omogenizează. Se adauga smantana, iaurtul, otetul si supa ramasa si se condimenteaza cu sare si piper. Se amestecă, se acoperă și se dă la frigider timp de o oră. Se serveste presarat cu ceapa verde tocata.
Supa de castravete rece grecească
Supa de castravete preparată conform rețetei grecești este delicioasă și răcoritoare. Vei avea nevoie:
- 2 castraveți cu fructe lungi;
- 200 ml bulion de legume;
- iaurt grecesc gros de 400 ml;
- 2 linguri de mărar verde tocat;
- 2 linguri de patrunjel tocat;
- 2 linguri de menta verde tocata;
- 3 linguri de suc de lamaie;
- sare.
Curățați și tăiați castraveții în cuburi mici. Se combină iaurtul cu bulionul de legume, se toarnă în castronul blenderului, se adaugă castraveți și ierburi și piure. Se condimentează cu suc de lămâie și sare. Se pune la frigider și se servește.
Supă de castraveți coreeni
Ciorbele asiatice îi atrag pe mulți prin gustul lor neobișnuit pentru mâncărurile europene. Încercați să faceți supă de castraveți așa cum este făcută în Coreea. Lua:
- 3 castraveți cu fructe scurte;
- 1 linguriță de chili tocat;
- ¼ cană de oțet de mere;
- 1 lingură zahăr granulat;
- 2 linguri de sos de soia;
- 1 lingura ulei de susan;
- 4 cani de apa filtrata;
- 2 lingurițe de semințe de susan;
- cuburi de gheata.
Tăiați castraveții în fâșii. Combinați cu piper, oțet, zahăr, sos de soia și ulei de susan. Lăsați-l să acționeze timp de 10-15 minute pentru ca legumele să se facă suc. Se toarnă apă și se dă la frigider timp de 20-30 de minute. Adăugați semințe de susan și gheață înainte de servire.
