Carnea cu miros provoacă sentimente foarte contradictorii la mulți oameni, variind de la îndoieli dacă este posibil să o consumați, până la „aruncați-o” categoric. Cu toate acestea, bucătăria tradițională din Asia de Sud-Est va găsi carnea putrezită o delicatesă. Principalul lucru este să îl puteți găti corect.
Intoxicația cu produse din carne sau pește este considerată unul dintre cele mai severe cazuri de medicamente. Cu toate acestea, este departe de a fi întotdeauna cauzată de carne, în care a început procesul de descompunere. Adesea toxinele tijelor grupurilor paratifoide și enterice, sau ale botulismului, sunt „de vină” pentru boală. Prin urmare, ar trebui să achiziționați produsul în puncte de carne fiabile, unde mărfurile sunt supuse controlului obligatoriu. Și totuși se întâmplă ca, din cauza uitării sau ocupării, proprietarii să uite să pună la timp carnea cumpărată în congelator, iar a doua zi dimineață o găsesc cu un miros specific.
Este posibil să resuscitați produsul
Dacă carnea a fost inițial de o calitate adecvată și a fost congelată, atunci nu se va deteriora peste noapte. Este adevărat, vara, la căldură, carnea proaspătă pentru o astfel de perioadă de timp va începe să emane o „aromă” putridă, calitatea bucăților grase se schimbă în mod rapid. Carnea este unul dintre cele mai scumpe produse și nu trebuie împrăștiată, deși sănătatea este și scumpă.
Fără panică inutilă, ar trebui să inspectați produsul, să-l clătiți sub apă curentă. Deși se crede că spălarea cărnii îi afectează gustul, în această situație, trebuie să alegeți cel mai mic dintre cele două rele. De regulă, dacă procesul de deteriorare tocmai a început, atunci mirosul de pe suprafața piesei, care poate fi chiar puțin alunecos. Dar atunci când este tăiat, interiorul cărnii este inodor. Fricile sunt degeaba - carnea este destul de comestibilă.
Pentru o mai mare încredere, îl puteți ține timp de 30 de minute într-o soluție slabă de mangan. Concentrația ridicată nu este o ieșire din situație, poate crește mirosul neplăcut doar în timpul tratamentului termic suplimentar. Dacă carnea este ușor mirositoare, atunci esența de oțet va veni în ajutor. O soluție ușor acidă va elimina reziduurile de miros și va acționa ca un conservant.
Părerea că oțetul înmoaie carnea este greșită. Dimpotrivă, îl readuce la elasticitatea sa anterioară și elimină mirosurile străine. Mai mult, o astfel de carne poate fi gătită în orice mod disponibil, dar este de preferat să se prăjească cu condimente. Dacă procesul de descompunere a început, atunci nu are rost să te expui pericolului. Deși, în tradițiile unor naționalități, felul de mâncare „mirositor” este recunoscut ca fiind cea mai rafinată delicatesă.
Adoptând experiența bucătăriei din sud-est
În general, nu numai coreenii, chinezii, vietnamezii sunt renumiți pentru sosurile exotice și alte feluri de mâncare care resping opinia europenilor că un miros urât înseamnă cu siguranță același gust. Principala modă a bucătăriei acestor popoare este prospețimea foarte dubioasă a produselor folosite. Prospețimea înseamnă practic legume crude, pește și carne, care sunt gătite într-o jumătate de oră, și produse care necesită un preparat îndelungat atât de mult încât există îndoieli dacă pot fi consumate.
Deci, celebrele „ouă putrede” chinezești sunt preparate în așa fel încât să fie plasate într-o soluție specială timp de câteva luni pentru a dobândi o culoare nefirească a proteinei, gălbenușului și mirosului cu un miros nu slab. Sushi, popular astăzi, a fost inițial pește murat, care, de fapt, a fost supus unei proceduri de fermentare, plasat sub presă împreună cu orez. Orezul era necesar pentru a accelera și a intensifica decăderea.
Fructele de mare, desigur, sunt consumate de popoarele de mai sus mai des, dar în condițiile de viață din Rusia, coreenii și chinezii fac deseori minuni de gătit atât cu carne, cât și cu organe, și chiar cu o plantă atât de otrăvitoare precum orbirea de noapte. Este important să-l înmuiați corect în apă și să-l fierbeți. Fanii nutriției extreme ajung la concluzia că nu există un răspuns clar la întrebarea dacă este posibil să mănânci carne cu miros. Totul depinde de cât de multe astfel de alimente stomacul neadaptat la astfel de alimente poate accepta și evalua conștiința.
