La prima vedere, se pare că este foarte ușor de înțeles dieta vegetariană, deoarece vorbim despre dieta obișnuită, din care este exclusă carnea. Acest lucru nu este pe deplin adevărat - există mai multe tipuri de alimente vegetariene, în funcție de caracteristicile dietei, precum și de specificul alegerii de către vegetarieni a alimentelor care, din punct de vedere biochimic, sunt destinate să înlocuiască carnea.
Tipuri de vegetarianism
Toți vegetarienii refuză să mănânce carne și pește din motive morale sau de sănătate. Cu toate acestea, opiniile diferă în ceea ce privește utilizarea altor produse de origine animală. Ovo-lacto-vegetarienii permit interpretarea cea mai largă a unei diete pe bază de plante, adăugând ouă de păsări și lapte și, în consecință, derivați din aceste produse - brânzeturi, brânză de vaci și așa mai departe. Există, de asemenea, ovo-vegetarieni și lacto-vegetarieni. În primul caz, ei recunosc doar ouă din produse de origine animală, în al doilea - doar lapte.
Vegetarianismul este prescris pentru adepții unor religii, de exemplu, hinduși și budiști.
Cele mai stricte tipuri de vegetarianism se referă la veganism - o filozofie a vieții care neagă nu numai consumul de animale, ci și utilizarea pielii și blănii lor. Nu este neobișnuit ca veganii să refuze chiar mierea. Unii vegani își fac dieta și mai strictă. De exemplu, alimentația crudă încearcă să mănânce numai alimente vegetale crude, în timp ce fructiferii pot mânca doar fructe și legume, care pot fi numite fructe vegetale, precum și nuci.
Caracteristicile unei diete vegetariene
Un vegetarian care dorește să înceapă să mănânce în conformitate cu convingerile sale ar trebui să aibă în vedere că, pentru a menține un corp sănătos, trebuie să-și organizeze mâncarea mai bine decât consumatorul mediu de carne. Un vegetarian care evită carnea riscă să aibă deficiențe de fier și proteine. Acest lucru este corectat prin selectarea corectă a produselor pe bază de plante. Vegetarienii își obțin proteinele din soia și alte leguminoase. Datele și unele tipuri de alge ajută, de asemenea, la acest lucru.
Situația este mai complicată cu fierul, deoarece este mult mai complet absorbit din produsele de origine animală. Prin urmare, vegetarienii se hrănesc deseori cu grâu și germeni de fasole, fierul este absorbit mai bine din aceste produse decât, de exemplu, din mere. De asemenea, o persoană care aderă la o dietă pe bază de plante refuză adesea anumite substanțe care îndepărtează fierul din corp - în primul rând cafeaua și ceaiul.
Diverse substanțe de lapte și carne pe bază de soia sunt, de asemenea, populare printre vegetarieni.
În același timp, deficiența de calciu este rară chiar și la vegetarienii stricți. În absența laptelui în dietă, substanțele necesare pot fi obținute din broccoli și alte legume verzi.
