Germenii de grâu reprezintă doar 2-3% din întregul sâmbure. În ciuda dimensiunilor reduse, este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume cu 23 de nutrienți. Germenii de grâu sunt renumiți pentru cantitățile sale ridicate de fier, potasiu și folat, vitaminele B1, B3 și E, proteine, fibre, calciu, magneziu și zinc. De asemenea, conțin un antioxidant puternic numit L-ergotioneină, care nu se degradează în timpul gătitului.
Germenii de grâu uscați și pudrați au o aromă ușoară de nuci, care se amestecă bine cu multe feluri de mâncare și oferă vitamine suplimentare. Iată câteva utilizări posibile pentru germenii de grâu:
- Adăugați-le la tort, pâine sau prăjituri. Tăiați cantitatea de făină din rețetă în jumătate, înlocuind restul cu iarbă de grâu. De asemenea, puteți adăuga o lingură de germeni în aluatul de vafe și clătite.
- Folosiți germeni de grâu în loc de pâine sau făină.
- Presărați germeni de grâu pe o caserolă (cum ar fi pastele și brânza) înainte de a găti. Ele vor oferi o crustă frumoasă crocantă.
- Utilizarea germenilor de grâu este importantă pentru nivelarea vârfului tortului și a pâinii de tablă. Gustul blând al germenilor nu va copleși gustul produselor de panificație.
- Germenii de grâu pot fi adăugați la terci, înghețată sau iaurt.
- O lingură de germeni de grâu este potrivită și pentru cocktailurile de casă.
