Deliciul turcesc este o delicatesă orientală populară, cu un gust foarte plăcut și delicat. Dulceața este considerată și un fel de mâncare națională în Grecia. Uneori desertul este numit pur și simplu cu un singur cuvânt - deliciul turcesc. Există un număr destul de mare de soiuri, dar componentele principale rămân neschimbate - zahăr și amidon.
Este necesar
- - 1 1/2 cani de zahar;
- 1/2 cană amidon de porumb
- - 100 ml sirop de zmeură sau căpșuni;
- - acid citric pe vârful unui cuțit sau 1 lingură. o lingură de suc de lămâie;
- - 1 pahar de zahăr pudră (pentru stropire).
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă siropul de fructe de pădure, sucul de lămâie și zahărul într-o cratiță cu fund gros, se adaugă aproximativ 100 ml de apă pură filtrată și se fierbe la foc moderat până când zahărul granulat se dizolvă complet, amestecând ocazional cu o lingură de lemn sau cu o spatulă.
Pasul 2
Când amestecul fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul la minim. Acum fierbeți siropul până când este greu de testat. Pentru a face acest lucru, aruncați o picătură de amestec în apă rece - ar trebui să se transforme într-un „caramel” dur.
Pasul 3
Se dizolvă amidonul în apă foarte rece într-un raport de 1: 3, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă într-un recipient rezistent la căldură și se pune la foc mic. Gatiti pana se ingroasa amestecul, amestecand ocazional. Scoateți amidonul fiert de pe foc.
Pasul 4
Când siropul a atins consistența dorită, adăugați amestecul de amidon. Se amestecă și se fierbe încă 25 de minute până se îngroașă la foc mic, amestecând ocazional cu o lingură de lemn.
Pasul 5
Acoperiți o formă dreptunghiulară, o foaie de copt sau orice tavă adecvată cu hârtie pergament sau folie alimentară. Turnați masa ușor răcită deasupra și neteziți suprafața cu o lingură umedă. Lasă-l să se fixeze timp de 4-5 ore, îl poți pune la frigider peste noapte.
Pasul 6
Tăiați masa congelată în bucăți pătrate, apoi rotiți-o în zahăr pudră. Deliciul turcesc poate fi depozitat într-o cutie de carton uscată.
