Pepenii săriți într-un butoi pot fi nu numai un plus excelent la o cină de familie, ci și o gustare excelentă pentru o masă festivă. Și pentru a nu dezamăgi oaspeții, este necesar să găsiți o rețetă potrivită înainte de sărarea pepenilor.
Este necesar
- - pepeni verzi;
- - sare;
- - zahăr;
- - butoi;
- - vorbit;
- - carpa;
- - cerc de lemn;
- - nisip.
Instrucțiuni
Pasul 1
Soiurile târzii sunt cele mai potrivite pentru sărarea pepenilor. În acest caz, pepenii trebuie să aibă o crustă subțire, de aceeași dimensiune, coapte, fără urme, deteriorări și fisuri. Masa fructului nu trebuie să depășească două kilograme, iar diametrul să nu depășească cincisprezece centimetri. Se recomandă sărarea pepenilor verzi toamna, deoarece în sezonul cald se acidifică rapid.
Pasul 2
Primul pas este să începeți pregătirea pepenilor verzi pentru decapare. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine în apă rece, apoi fixați fiecare fruct cu un ac de tricotat în zece până la douăsprezece locuri. Datorită acestui fapt, procesul de fermentare se va accelera, fructele vor fi bine saturate cu saramură. Așezați cu grijă pepenele verde într-un butoi pre-opărit cu apă clocotită, pregătiți saramura. Pentru fiecare zece litri de apă este necesar un kilogram de sare (pentru pepenii mici, 800 de grame de sare vor fi suficiente). Saramura trebuie să acopere complet pepenii verzi. După pre-fermentare, adăugați saramură în butoi și umpleți cu un dop de lemn cu un tampon de in. Păstrați pepenii verzi într-o pivniță, ghețar sau subsol. După câteva săptămâni, pepenii vor fi gata pentru consum.
Pasul 3
Dacă doriți ca pepenii să fie dulci și acri, atunci ar trebui să utilizați următoarea metodă de sărare. Când așezați pepeni verzi în butoaie, șlefuiți-i cu nisip curat (ajută la păstrarea formei fructelor). Apoi pregătește saramura. Pentru fiecare zece litri de apă, adăugați 800 de grame de sare de masă și 400 de grame de zahăr granulat. Nu este necesar să adăugați condimente și condimente la pepeni verzi. Se toarnă saramura pregătită peste pepenii turnați într-un butoi, astfel încât să acopere fructele. Așezați o cârpă curată deasupra, un cerc de lemn și puneți opresiune deasupra. După două luni, trebuie să mutați butoiul într-un loc frigorific. Peste o lună, pepenii vor fi gata pentru consum.
