Congelarea legumelor proaspete are multe beneficii. În primul rând, puteți mânca alimentele preferate în orice perioadă a anului. În al doilea rând, prin congelare, rețineți nutrienții pentru care legumele sunt atât de faimoase. În al treilea rând, îți poți îngheța recoltele sau alte legume în exces înainte ca acestea să devină rele. Unele legume sunt perfecte pentru congelare, altele nu. Primele includ fasole, fasole verde, porumb, broccoli și conopidă și ardei. Al doilea grup include cartofi, castraveți și roșii. Pentru a menține legumele congelate în stare proaspătă, fără a pierde aroma și textura, trebuie să le pre-înălbiți și să le răciți în apă cu gheață.
Este necesar
- Tigaie lată și adâncă
- Castron adânc larg
- Gheaţă
- Skimmer
- Servețele de hârtie
- Suc de lămâie
- Hârtie pergament
- Recipiente sau pungi pentru alimente congelate
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți totul înainte de îngheț. Alegeți recipiente adecvate pentru depozitarea legumelor sau cumpărați pungi speciale. Spălați și tocați legumele. Nu va fi inutil să clătiți alimentele în apă sărată. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de insecte. Stocați-vă cu multă gheață.
Pasul 2
Aduceți la fierbere 4 litri de apă, turnați 1 pahar de suc de lămâie. Odată ce apa fierbe, adăugați o porție de legume, nu mai mult de 1/2 kilogram și închideți capacul. Blanch legumele pentru aproximativ 3 minute. În acest timp, ar trebui să pregătiți un castron larg cu apă rece și gheață și să întindeți prosoape de hârtie în mai multe straturi.
Pasul 3
Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate legumele din apa clocotită și puneți-le în apă rece. Așezați următorul lot în apă clocotită. Puteți folosi această apă clocotită de până la 3-4 ori. Scoateți legumele răcite și puneți-le la uscat pe prosoape, ștergeți cu un alt prosop.
Pasul 4
Aranjați legumele uscate într-un singur strat pe o bucată de hârtie de copt sau pe un covor special din silicon. Plăcile de tăiat sunt, de asemenea, potrivite. Puneți la congelator câteva ore.
Pasul 5
Odată ce legumele sunt congelate, scoateți-le din congelator și puneți-le în pungi sau recipiente. Notați data congelării și puneți-o din nou în congelator.
Pasul 6
Păstrați legumele congelate timp de unu până la un an și jumătate. În această perioadă, își păstrează gustul și beneficiile pe cât posibil. În afara acesteia, acestea nu sunt încă răsfățate, dar nu mai sunt atât de gustoase și bogate în nutrienți.
