Carnea de stingray este o adevărată delicatesă și are proprietăți curative. Dacă ați reușit să obțineți acest tip rar de pește, utilizați rețetele și atunci puteți surprinde chiar și cel mai pretențios gourmet.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- aripi stingray;
- otet de vin;
- măcriș;
- salvie;
- unt;
- cremă;
- suc de lămâie;
- sare;
- piper.
- Pentru a doua rețetă:
- aripi stingray;
- foi de dafin;
- boabe de piper negru;
- oţet;
- sare;
- unt;
- pătrunjel.
- Pentru a treia rețetă:
- aripi stingray;
- sare;
- suc de lămâie;
- 2 oua;
- făină;
- piper;
- țelină;
- unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti o stingray în sos de măcriș, luați un kilogram de aripi stingray, înmuiați-le în apă cu gheață timp de o oră, apoi îndepărtați-le. Tăiați aripile în cinci porții, puneți-le într-o cratiță mică și acoperiți-le cu apă, astfel încât să acopere complet peștele. Adăugați o lingură de oțet de vin într-o cratiță și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul la minim și fierbeți patina timp de 20 de minute. Pregătiți sosul în acest moment. Se iau două ciorchini de măcriș și se toacă mărunt. Puneți o tigaie mică la foc mediu și topiți 20 de grame de unt în ea. Transferați măcrișul într-o tigaie și adăugați o linguriță de salvie. Fierbeți aceste ingrediente la foc mic până când măcrișul se înmoaie. Într-o cratiță separată, topiți 100 de grame de unt, adăugați 150 de mililitri de smântână cu grăsime medie și încălziți amestecul, dar nu îl aduceți la fierbere. Opriți focul și adăugați 2 linguri de suc de lămâie, tătăneasă, piper și sare în sos după gust. Se amestecă. Când serviți, turnați sosul pregătit peste bucățile de stingray.
Pasul 2
Pentru a găti stingrayul în ulei maro, luați o kilogramă de aripi stingray și tăiați-le în 4 bucăți egale. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se fierbe și se adaugă câteva frunze de dafin, 7 boabe de piper negru, 60 de mililitri de oțet și 15 grame de sare. Scufundați bucățile de pește în bulionul care fierbe și fierbeți timp de aproximativ 15 minute la foc mic. Apoi scoate-le și usucă-le foarte bine cu șervețele. Încălziți o tigaie și topiți 50 de grame de unt în ea, încălziți-o până devine maro. Adăugați bucăți de stingray, 10 grame de capere la unt și opriți focul. Presară pătrunjel tocat pe vasul gata.
Pasul 3
Pentru a grăbi un stingray, luați un kilogram de aripi, clătiți și uscați bine. Tăiați fiecare aripă în jumătate și frecați cu sare pe ambele părți. Se presară zeama stoarsă din jumătate de lămâie, apoi se rulează în făină. Înmuiați bucățile de aripă într-un amestec de două ouă bătute și piper negru. Scufundați-le în pesmet. Încălziți o tigaie și topiți 100 de grame de unt în ea. Puneți grătarul la foc mediu timp de 7 minute pe fiecare parte. Se serveste cu telina tocata peste peste.
