Pentru a face gem de dovleac aromat, alegeți fructe din soiuri de vară. Pulpa lor este mai fragedă, moale. Dacă doriți, puteți adăuga fructe confiate, fructe uscate, citrice și chiar nuci în gemul de dovleac.
Este necesar
-
- Pentru dulceață de dovleac și portocale:
- - 1 kg de dovleac;
- - 1 portocala;
- - 800 g zahăr.
- Pentru gemul de dovleac:
- - 4 kg dovleac;
- - 1,5 kg zahăr;
- - 2 pahare de apă;
- - 2 bucăți de garoafe;
- - 2 bețe de scorțișoară;
- - 150 g de nuci.
- Pentru dulceața de dovleac și viburnum:
- - 500 g dovleac;
- - 500 g viburnum;
- - 1 pahar de apă;
- - 1 kg zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dulceață de portocale de dovleac Se curăță coaja de portocală, se îndepărtează semințele și se taie bucăți mici. Curățați și tăiați și dovleacul. Se combină portocala și dovleacul, se transferă într-o cratiță și se acoperă cu zahăr timp de 8-12 ore. În loc de portocală, puteți pune 2 lămâi în această gem.
Pasul 2
Se amestecă masa. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional. Se toarnă dulceața de dovleac terminată în borcane sterilizate. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.
Pasul 3
Dulceață de dovleac Dovleac ras grosier, curățat și curățat, sau tocați mărunt. Acoperiți dovleacul cu zahăr granulat și puneți-l pe foc mic. Pe măsură ce se încălzește încet, sucul va fi eliberat din dovleac. Se aduce la fierbere și se adaugă scorțișoară. Lăsați amestecul pe foc până când siropul se fierbe și dovleacul devine transparent. Nu uitați să amestecați din când în când gemul.
Pasul 4
Scoateți bețele de scorțișoară. Frecați dulceața printr-o sită sau piure într-un blender. Adăugați cuișoare. Pune din nou masa pe foc. În timp ce amestecați constant, gătiți dulceața până la gelatină timp de aproximativ 10-15 minute. Tocăm nucile în pesmet. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătirii gemului, adăugați nucile și amestecați. Păstrați gemul gata făcut în frigider.
Pasul 5
Dulceață de dovleac și viburnum Clătiți fructele de viburnum sub apă curentă rece. Nu trebuie să scoateți boabele de pe perii. Așezați viburnul într-o strecurătoare, agitați ușor. Blanch viburnum la abur timp de 5 minute. În timp ce este încă fierbinte, frecați fructele de pădure printr-o sită.
Pasul 6
Curățați dovleacul, scoateți semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici. Transferați dovleacul într-o cratiță, adăugați aproximativ 1 cană de apă și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Dovleacul trebuie să fie moale. De asemenea, frecați-l printr-o sită.
Pasul 7
Se amestecă viburnul ras și piureul de dovleac. Puneți amestecul pe foc și aduceți la fierbere. Adăugați zahărul într-un jet subțire, amestecând cu o lingură de lemn. Fierbeți gemul la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Asigurați-vă că nu arde. Se toarnă imediat gemul terminat într-un borcan sterilizat și se închid capacele.
