În sezonul fructelor și fructelor de pădure, este timpul să recoltezi marshmallows pentru iarnă. Pectinele, microelementele, multe vitamine sunt păstrate în ea, iar un gust plăcut dulce și acru face din această delicatesă veche un tratament minunat.
Pastila de mere
Merele coapte, clătiți bine și tăiați în bucăți fără a le curăța. Așezați merele tăiate într-o cratiță cu fund greu sau fontă și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 90 de grade. Puteți fierbe mere la foc deschis, dar în acest caz adăugați un pahar de apă în vas, astfel încât masa să nu ardă. Nu amestecați merele până nu sunt complet înmuiate. Ștergeți masa finită printr-o sită, transferați piureul de cartofi într-un recipient de email cu fundul larg și bateți bine timp de 15 minute. Adăugați zahăr, albușuri bătute (0,65 kg zahăr și 4 proteine pentru 1, 2 kg mere) și continuați să bateți până se înmoaie (picătura nu se întinde pe farfurie). Transferați masa pregătită în tăvi sau tăvi mici din lemn căptușite cu hârtie pergament și uscați la cuptor la 60-70 grade timp de 10-12 ore. În loc de pergament, puteți folosi hârtie de imprimare albă, grasă, unsă. Pregătirea gălbenușului este verificată prin lipirea unui chibrit în el. Dacă chibritul rămâne uscat, marshmallow este gata. Tăiați marshmallow-ul în bucăți, puneți-l în borcane curate și uscate și înfășurați-le cu capace metalice.
Pastila de prune-mere
Pentru această marshmallow, va trebui să amestecați împreună sosul de mere (30%) preparat așa cum este descris mai sus și piureul de prune (70%). Tăiați prunele coapte și eliberați-le de semințe. Se toarnă 2-3 cm de apă într-un castron de email cu fundul larg, se pun prunele și se fierbe la foc mic nu mai mult de 10 minute, până când fructele se înmoaie. Frecați prunele fierbinți printr-o sită și amestecați bine cu sosul de mere. Adăugați zahăr în proporție de 0,65 g zahăr la 1 kg de piure și gătiți la foc mic, amestecând continuu, până când masa scade în volum de 1,5-2 ori. Uscați în același mod ca marshmallow.
Pasta de zmeură
Transferați zmeura coaptă într-un recipient cu pereți groși, acoperiți cu un capac și puneți-i într-un cuptor încălzit la 70 de grade. Când boabele sunt aburite, acoperiți-le cu o zdrobire de lemn și frecați-o printr-o sită. Puneți piureul de zmeură la foc mic, adăugați zahăr (0,5 kg zahăr la 1 kg fructe de pădure) și gătiți, amestecând continuu, până când masa scade în volum de 1,5-2 ori. Puneți marshmallow-ul finit în cutii, acoperite cu hârtie unsă, și puneți-l la uscat într-un cuptor cald sau la soare. În acest din urmă caz, acoperiți sertarele cu tifon, astfel încât să nu atingă marshmallow. Presărați tratamentul finit cu zahăr glazură și păstrați-l într-un loc răcoros și uscat. Puteți tăia marshmallow în bucăți și rotiți-o în borcane de sticlă sub capacele metalice.
