Pentru a pregăti caramel, diverse sosuri și alte delicatese gastronomice, poate fi necesar să topiți zahărul. Procedura în sine nu este dificilă, dar posibilele sale consecințe neplăcute strică adesea toată plăcerea de a găti. Câțiva pași simpli vă pot ajuta să evitați nevoia de a curăța aragazul și de a goli oala.
Este necesar
-
- zahar granulat;
- o cratiță cu fundul gros.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți modul în care veți topi zahărul, în funcție de produsul pentru care aveți nevoie. În unele cazuri, este posibil să aveți nevoie de ingrediente suplimentare - smântână, unt, apă. Acest lucru este adesea menționat în rețetă, dar nu întotdeauna. Pentru a nu vă înșela, dacă dați rețeta expresia „topiți zahărul”, încercați să clarificați cu autorul ce a vrut să spună. Dacă acest lucru nu este posibil, respectați regula generală: topiți mai întâi zahărul fără ingrediente suplimentare. Apoi adăugați suc de portocale (pentru sos), unt sau smântână și apă. Dacă zahărul cristalizează, continuați să-l încălziți până când se dizolvă complet.
Pasul 2
Luați timp pentru a topi zahărul. Faptul este că această procedură necesită atenție, va trebui să monitorizați îndeaproape tigaia. Zahărul se topește destul de reticent, iar numai răbdarea și controlul constant vă vor permite să obțineți pâinea maro deschisă necesară ca rezultat.
Pasul 3
Alegeți feluri de mâncare pe care nu vă va deranja să le aruncați dacă nu ați topit niciodată zahărul până acum. Există două tipuri de ustensile de bucătărie în care gospodinele cu experiență pregătesc cel mai adesea caramel: acestea sunt bucătării din aluminiu sau produse cu fund gros și un strat antiaderent. Dacă aceasta din urmă este o invenție a timpului nostru, atunci cu ajutorul vaselor din aluminiu, bunicile tale au încântat și copiii cu acadele de casă.
Pasul 4
Presărați zahărul uniform pe suprafață. Porniți un foc mediu și urmăriți cu atenție cum nisipul începe să se topească. Nu-l amestecați sau se va cristaliza. După ce cea mai mare parte a amestecului este subțire, puteți începe să amestecați puțin, dar este mai bine să înclinați tigaia dintr-o parte în alta, astfel încât caramelul viitor să nu ardă. Dacă este posibil, evitați acești pași - acest lucru vă va oferi cel mai curat și mai transparent caramel. Odată ce zahărul este subțire și auriu, oprește focul.
Pasul 5
Adăugați lapte în cratiță după ce ați turnat zahărul topit din el și încălziți-l puțin peste foc, astfel încât să nu fie nevoie să zgâriați părțile laterale ale cratiței. Laptele dizolvă rămășițele caramelului înghețat, iar acesta, la rândul său, îi conferă un gust plăcut dulce. Orice copil va bea fericit astfel de lapte de caramel.
