Morelurile sunt primele ciuperci de primăvară, din care iubitorii de vânătoare liniștită încep un nou sezon de adunare. Se încântă cu gustul și aroma delicată. Încercați să faceți primul și al doilea fel de mâncare cu moreluri, adăugând ciuperci ca ingredient principal la sosuri sau la umplutura de plăcinte. Pentru început, cultura trebuie sortată, spălată și fiartă, aruncată într-o strecurătoare - și puteți începe delicii culinare.
Supă de morel cu orez
Pentru un prim fel de moreluri delicios și satisfăcător, veți avea nevoie de 0,5 kg de ciuperci proaspete și 250-300 g de cereale. Se fierbe apa într-o cratiță, se condimentează cu sare după gust și se pun moreluri tăiate grosier. Se fierbe orezul separat. Aduceți ciupercile la pregătire, adăugați cereale și câteva ouă crude bătute la ele. Condimentați supa de ciuperci cu unt (100 g) și serviți cu ierburi tocate.
Moreluri înăbușite în stil lituanian
Încercați să faceți un fel principal lituanian simplu și plin de viață cu moreluri. Tăiați materiile prime pregătite (0,5 kg) și puneți-le într-o tigaie din fontă. Se prajesc ciupercile într-o lingură de ghee și se presară cu o mână de făină de grâu cernută. Se adaugă 100 g smântână grasă, se toarnă puțină apă și se sare totul după gust. Fierbeți morelele timp de 30 de minute sub un capac la foc mic. Presărați al doilea fel cu mărar tocat mărunt înainte de a servi.
Sos de morel pentru carne
Se prăjește o kilogramă de ciuperci spălate și fierte până se înmoaie într-o tigaie adâncă în unt. Separat, într-o cratiță, se topește încă 0,5 lingură de unt, cu agitare constantă, se toarnă aceeași cantitate de făină cernută într-un jet subțire. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și diluați cu două pahare de apă fierbinte fierbinte.
Aduceți sosul de morel până la grosime, apoi condimentați cu sare după gust și condimentați cu puțină suc de lămâie și nucșoară. Nu exagerați cu condimente pentru a nu îneca aroma naturală de ciuperci! Se amestecă masa rezultată cu 0,5 căni de smântână și se presară cu ierburi proaspete tocate. Acest sos de ciuperci se potrivește bine cu preparatele din carne fierbinte și rece.
Plăcintă Morel
Morelele sunt o umplutură excelentă consistentă pentru coacere: plăcinte și plăcinte, plăcinte, clătite. Pentru această rețetă este potrivit un aluat, frământat abrupt pe trei pahare de făină de grâu cernută, un pachet de margarină tocată, câteva ouă și două linguri de smântână grasă. Adăugați sare după gust. Ungeți o foaie de copt cu ulei și întindeți aluatul finit pe el.
Pregătiți umplutura de plăcintă din 1 kg de moreluri mărunțite, fierte timp de 30 de minute în apă cu sare și prăjite în ulei de floarea-soarelui până se înmoaie (3-4 linguri). Sareați morelele dacă este necesar, amestecați cu un pahar de smântână și lăsați masa rezultată să se răcească. Umpleți plăcinta cu ciuperci și ungeți-o cu un ou bătut crud și coaceți la cuptor până se rumenesc ușor.
