Ficatul de porc este o sursă de aminoacizi, vitamine și minerale. Conține mai mult fier decât carnea de vită, deci este util mai ales pentru persoanele cu hemoglobină scăzută. Unii nu o plac din cauza ușoare amărăciuni. Dar trebuie doar să puteți găti delicat ficatul de porc.
Cum se gătește ficatul moale de porc
Ficatul de porc, spre deosebire de ficatul de vită, este mai fraged, de aceea este ideal pentru prepararea pateului, a cârnaților de ficat, a plăcintelor cu ficat. Începeți să pregătiți ficatul cu procesarea corectă:
- Decupați conductele.
- Dacă intenționați să-l prăjiți, frecați-l cu sare, lăsați-l să stea timp de opt până la zece minute, apoi îndepărtați-l. Nu este nevoie să îndepărtați pelicula pentru a prepara carne tocată.
- Pentru a elimina amărăciunea și aroma specifică, înmuiați-l în lapte timp de câteva ore.
- Pentru a face măruntaiele fragede la prăjire, bate-o.
Pate de ficat de porc
După cum s-a menționat mai sus, ficatul de porc produce pateuri delicioase. Luați 0,5 kg de carne și ficat, 1 lingură. lingură de coniac și sherry, 2 capete de șalotă, 1 cățel de usturoi, 2 crenguțe de pătrunjel, ¼ linguriță de ghimbir ras, 1/8 linguriță de cuișoare măcinate, nucșoară, scorțișoară, ardei iute, ienibahar măcinat, 1 linguriță. de sare, 250 g slănină.
Răsuciți carnea și ficatul într-o mașină de tocat carne. Puneți toate ingredientele în carnea tocată și folosiți un blender pentru a amesteca până se omogenizează. Așezați două bucăți subțiri de slănină pe fundul unei cratițe mici, adânci. Puneți masa de ficat pe ea, acoperiți cu slănină deasupra. Așezați vasul într-un recipient mare, adăugați apă și introduceți-l în cuptor. „Baia de apă” va ajuta la obținerea unei consistențe uniforme și delicate. Setați la 170˚C și coaceți timp de o oră și jumătate.
Scoateți pateul finit dintr-un recipient mare, înfășurați-l în folie, apăsați-l cu o încărcătură și lăsați-l să se răcească. Acest lucru va face pateul gros și texturat fin.
Ficatul de porc într-o tigaie
Ficatul de porc merge bine cu ceapa. Ceapa se prăjește în grăsime vegetală și se scoate din tigaie. Prăgeți măruntaiele în aceeași grăsime. Pentru a face ficatul de porc moale și suculent, prăjiți feliile într-o tigaie timp de un minut pe fiecare parte, apoi închideți capacul, reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute. Așezați ficatul deasupra cepei și serviți cu orez fiert sau legume înăbușite.
