Multe feluri de mâncare diferite pot fi preparate din betisoarele păsărilor, precum și din părțile corespunzătoare ale cărnii de vită sau de porc. Dar chiar și cu fierberea simplă, puteți crea un fel de mâncare rafinat din astfel de carne. Principalul lucru este să cunoașteți tehnologia corectă de gătit.
Este necesar
-
- Pentru carnea jeleuată:
- 2 betisoare de porc;
- 500 g file de porc;
- 500 g file de vita;
- morcovi mari;
- radacina de patrunjel;
- 1 ceapă;
- sare;
- piper negru;
- Frunza de dafin;
- ierburi după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul din toba. În acest caz, vor fi utilizate atât osul, cât și carnea în sine. Pentru a face acest lucru, așezați toiagele într-o cratiță cu apă rece, adăugați condimente și condimente, dacă este necesar. De exemplu, puteți adăuga rădăcină de țelină pentru a adăuga o aromă de legume bulionului, precum și o jumătate de ceapă, câteva boabe de piper negru și o frunză de dafin. Nu adăugați sare în bulion până la sfârșitul gătitului. Îndepărtați în mod regulat orice spumă emergentă. Stocul de pui va fi gata după aproximativ patruzeci de minute de fierbere a apei într-o cratiță. Pentru betisoarele de vită, va dura mai mult timp - aproximativ două ore. Apoi strecurați bulionul. Puteți folosi carnea rămasă pe bețișoară ca supliment la supă. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din os și tăiați-l în bucăți mici.
Pasul 2
Pentru un fel de mâncare cu carne rece, cum ar fi o salată, fierbeți toiagul așezându-l în apă clocotită cu sare pre-adăugată. Gatiti pana cand carnea este frageda. După aceea, răciți toba și tăiați carnea în funcție de ce este destinată. Tăiați-l în cuburi sau fâșii pentru salată. Dacă doriți să serviți carnea pe cont propriu, tăiați-o în materiale plastice și însoțiți-o cu o garnitură și diverse sosuri, cum ar fi muștarul.
Pasul 3
Pregătiți carnea jeleu. Picioarele de porc sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Acoperiți-le cu apă rece și gătiți-le două ore. Apoi adăugați legume pre-prăjite și tocate grosier - morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel. Așezați fileurile de porc și de vită tocate în aceeași cratiță. Se fierbe amestecul timp de 4 ore, îndepărtând periodic spuma. Înainte de gătit, adăugați sare, frunze de dafin și alte ierburi după gust. După gătit, strecurați bulionul prin pânză de brânză. Tăiați mărunt carnea, puneți-o pe fundul matriței, adăugați usturoi la ea. Se toarnă bulionul în formă și se dă la frigider până când carnea jeleu se solidifică complet.
