Spaghetele subțiri și lungi stau la baza multor feluri de mâncare delicioase. Se pot servi cu sosuri groase de carne sau legume, chiftele sau cotlete, adăugate la bulion sau consumate cu unt și brânză rasă. Pentru a face oricare dintre felurile de mâncare gustoase, pastele lungi trebuie fierte corect.
Este necesar
-
- apă;
- paste durum;
- ulei de măsline sau unt;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alege pastele potrivite. Este recomandabil să vă opriți asupra mărcilor făcute din grâu dur - astfel de spaghete nu fierb, își păstrează forma și elasticitatea, arată frumos pe o farfurie și au un gust delicat. Nu este necesar să cumpărați exact paste italiene - pastele excelente se produc și în alte țări, inclusiv în Rusia.
Pasul 2
Se fierbe apa într-o cratiță înaltă. Adauga sare. Scufundați cantitatea necesară de paste în apă clocotită - se calculează în funcție de porții. Nu le puneți într-un ciorchine dens într-un recipient, altfel pastele finite se vor lipi împreună în timpul gătitului. Ventilați spaghetele liber.
Pasul 3
Nu încercați să puneți întreaga pastă în tigaie - se va scufunda treptat până la fund de la sine. Pentru a preveni fierberea părții inferioare, puteți ajuta puțin strivindu-le ușor cu mâna. Nu apăsați prea tare - spaghetele fragile se pot sparge.
Pasul 4
Când pastele sunt complet scufundate în apă clocotită, turnați niște ulei de măsline sau de floarea-soarelui rafinat într-o cratiță și amestecați ușor cu o lingură de lemn sau silicon. Acest lucru previne lipirea ulterioară a pastei.
Pasul 5
Timpul de gătit pentru spaghete este indicat pe ambalaj. Dar cu un minut înainte de ora recomandată, ar trebui să prindeți o pastă și să o gustați. Spaghetele finite ar trebui să rămână ferme și să păstreze în mijloc un „fir” subțire de aluat dur, nefiert. Această etapă de pregătire se numește „al dente” (pe dinte) - acesta este tipul de pastă pe care îl preferă italienii. Dacă preferați pastele moi, gătiți-le încă un minut.
Pasul 6
Scoateți cu grijă tigaia din aragaz și scurgeți pastele finite într-o strecurătoare. Nu le clătiți cu apă. Mai bine adăugați puțin unt sau ulei de măsline direct în strecurătoare și amestecați rapid pasta. Acum poate fi servit pe o farfurie ca garnitură sau adăugat în tigaie.
