Castraveții crocanți murați sunt foarte populari printre rețetele de conservare acasă. Pregătirea lor nu necesită mult timp, iar rezultatul îi va încânta plăcut pe toți iubitorii de preparate de casă pentru iarnă.
Ingrediente pentru prepararea castraveților murați
- aproximativ 1 kg de castraveți mici proaspeți;
- frunze de coacăze și hrean;
- umbrele tinere de mărar;
- o jumătate de cap de usturoi mic;
- 5-6 mazăre de negru și ienibahar;
- 1, 5 art. l. Sahara;
- 1 masa l sare;
- 2 lingurițe 70% oțet.
Gătit castraveți murați crocanți pentru iarnă
1. O etapă importantă este selecția castraveților pentru recoltare pentru iarnă. Pentru această rețetă, trebuie să ridicați castraveți nu prea mari, cu o piele suficient de dură. Lungimea lor nu trebuie să depășească 11-12 cm. Castraveții cu culoarea închisă de culoare verde închis, de dimensiuni medii, se potrivesc cel mai bine, se vor marina bine și vor crăpa.
2. Castraveții trebuie să fie spălați, tăiați „capul” și umpluți cu apă foarte rece timp de aproximativ trei ore.
3. În acest timp, va fi posibil să pregătiți cutii și capace (spălați, sterilizați). Pentru această cantitate de castraveți, o cutie cu un volum de 2 litri sau doi litri este potrivită.
4. Puneți 3 mazăre din fiecare tip de ardei, 2-3 frunze de coacăz spălate, o frunză de hrean și o umbrelă de mărar în borcanele de litri finisate de pe fund. De asemenea, trebuie să puneți 2-3 căței de usturoi în borcane.
5. Apoi, trebuie să aranjați strâns castraveții înmuiați în borcane, dacă este necesar, unii dintre ei pot fi tăiați în jumătate.
6. Se toarnă apă clocotită peste fiecare borcan de castraveți, se acoperă cu un capac și se lasă 10-15 minute.
7. În acest timp, trebuie să pregătiți marinada. Se toarnă sare, câteva boabe de piper și zahăr într-un litru de apă, se fierbe. Apoi adăugați imediat oțet la marinada care fierbe, amestecați și scoateți-l de pe foc.
8. Scurgeți apa fierbinte de castraveți și turnați marinada pregătită peste borcane aproape chiar la margini. Rulați imediat castraveții cu capace sterile.
9. Așezați borcanele pe un prosop pe dos și verificați etanșeitatea capacelor. Dacă se eliberează lichid, atunci este urgent să rulați din nou borcanul cu un alt capac steril.
10. Băncile sunt bine acoperite și lăsate în această formă timp de aproximativ o zi, apoi puse într-o pivniță, dulap sau alt loc răcoros.
