Patria este pregătită în funcție de rețete diferite, deci diferă adesea ca aromă și gust. Cu toate acestea, există două tipuri principale ale acestei băuturi - romul industrial și romul agricol. Prepararea ambelor tipuri de rom este oarecum diferită una de cealaltă și poate fi preparată și acasă.
Gătit în producție
Pregătirea romurilor atât industriale, cât și agricole începe în același mod - fundul tulpinilor de trestie de zahăr este tăiat și măcinat. Apoi, tulpinile zdrobite sunt stinse pentru a obține suc, care este curățat și filtrat. Baza pentru prepararea romului industrial este melasa rămasă din producția de zahăr și obținută prin fierberea sucului de trestie. Acest suc este încălzit până la consistența unui sirop și formarea cristalelor de zahăr, care sunt apoi separate prin centrifugă de melasă și rafinate. Melasa rămasă este plasată într-un rezervor împreună cu apă, aluat și drojdie, fermentată și apoi distilată. Romul finit este amestecat pentru un buchet special cu scorțișoară, vanilie, arome de fructe și așa mai departe.
Producția de rom agricol are loc numai în Haiti și în departamentele franceze prin fermentarea sucului și a drojdiei de trestie de zahăr. Mashul rezultat este distilat, după care se obține alcool de rom, a cărui tărie este de la 55 la 80% din rotații. Acest alcool este diluat cu apă distilată și turnat în butoaie de stejar, conferind romului o nuanță frumoasă de chihlimbar. Pentru ca romul să rămână incolor, este plasat în cuve metalice. Producția de rom agricol nu este la fel de mare ca producția de rom industrial - volumul acestuia din urmă acoperă peste 90% din mărcile mondiale.
Gătit acasă
Pentru a face rom acasă, trebuie să luați 1 litru de vodcă bună, 200 g zahăr, 500 ml apă pură, 50 ml esență de rom, 10 ml esențe de ananas și vanilie, precum și 4 lingurițe de zahăr ars. Apa este turnată într-o cratiță, amestecată cu zahăr obișnuit și încălzită la foc mediu cu agitare constantă. Când zahărul este complet dizolvat, scoateți tigaia din aragaz și dizolvați zahărul ars în siropul rezultat. Esențele parfumate pot fi acum achiziționate în supermarketuri sau magazine online specializate.
Se amestecă vodca cu esențe într-un vas separat și se toarnă acest amestec în sirop de zahăr răcit la temperatura camerei, amestecând totul bine. Romul gata trebuie turnat în sticle groase de sticlă, sigilate ermetic și plasate într-un loc întunecat și uscat timp de o lună pentru a le infuza. O lună mai târziu, romul trebuie filtrat prin filtrarea acestuia prin mai multe straturi de tifon, după care băutura poate fi consumată atât în formă pură, cât și ca parte a cocktailurilor populare - de exemplu, romul cu cola și Mojito.
