Patria rulourilor de varză este Grecia. Acest fel de mâncare a fost numit „rulou de frunze de smochin”. Au ascuns niște carne tocată în frunzele strugurilor și au înăbușit-o. Rezultatul a fost mâncare hrănitoare și delicioasă, sărată. Dar în versiunea clasică se folosește varza, nu frunza de struguri.
Ingrediente:
- Varză - 2 capete de varză;
- Carne de porc - 0,5 kg;
- 2 cepe mari;
- 1 lingură. orez lung;
- 1 lingură. l pastă de roșii;
- Sare;
- Ardei măcinat;
- Unt.
Pregătire:
- Pentru carnea tocată, cel mai bine este să folosiți carne de porc, dar orice altă carne cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi carnea de vită, o va face. Curățați pulpa din filme și excesul de grăsime. Apoi spălați, uscați și treceți printr-o mașină de tocat fină.
- Ceapa se toacă mărunt și se sotează până se rumenesc. Pentru a da cepei culoarea dorită, se adaugă un mic vârf de zahăr în tigaie unde este prăjită.
- Clătiți orezul până când apa devine transparentă. Combinați produsele de mai sus și adăugați orice sos la ele. Adăugați puțină sare și piper.
- Demontați varza în frunze separate și păstrați-le în apă clocotită, acoperită, timp de aproximativ 10-15 minute. Această operație este necesară pentru ca frunzele să devină moi. Când se răcesc, trebuie să îndepărtați „coastele”.
- Tăiați frunzele de varză în pene mici. Distribuiți o linguriță și jumătate de carne tocată pe partea largă a foii, rotiți-o pe părți (în maniera unui plic).
- Pentru a împiedica răsucirea rulourilor de varză umplute în timpul gătitului, trebuie să le strângeți ușor în pumn. Așezați plicurile rulate într-o cratiță, mai strânse una față de cealaltă. Se toarnă apă clocotită, astfel încât să le acopere doar puțin. Dacă este multă apă, rulourile de varză se vor dovedi a fi apoase.
- Rulourile de varză se toarnă cu carne la cea mai mică căldură posibilă timp de 1, 5 ore.
