„Cartof”, rareori cineva nu a gustat un tort cu acel nume. Această delicatesă se găsește în orice magazin de bomboane, poate fi de orice formă, indiferent de nume, și realizată după diferite rețete. Dacă gătești „Cartofi” acasă, tortul nu va deveni mai rău și poate chiar mai bun decât cel din magazin.
Este necesar
-
- Pentru zece prăjituri:
- biscuit - 1 buc;
- crema de ulei - 300 g;
- coniac - 3 linguri;
- fudge.
- Pentru biscuiți:
- ouă - 4 buc;
- zahăr - 6 linguri;
- făină - 4 linguri;
- amidon de cartofi - 1 lingură.
- Pentru crema:
- unt-150g;
- zahăr-3 linguri;
- ouă-2 buc.
- Pentru fondant:
- zahăr-4 linguri;
- apă-3 linguri;
- oțet 3% - 0,5 lingurițe
Instrucțiuni
Pasul 1
Tort de cartofi.
Frecați biscuitul prin răzătoare sau rotiți-l într-o mașină de tocat carne. Amestecați firimiturile de biscuiți rezultate cu smântână și coniac, lăsați puțină cremă pentru a decora prăjiturile. Formați din masă zece prăjituri identice de orice formă (cartofi, conuri de molid, figurine de animale), transferați-le într-o tavă mică sau într-o scândură și dați-le la frigider timp de o jumătate de oră. Tortul cu cartofi poate fi decorat cu smântână sau fondant. Pentru a glazura tortul, străpungeți-l în mijloc cu o furculiță și înmuiați-l în fondant, apoi scoateți-l, țineți-l peste vase pentru a scurge excesul și puneți-l pe masă. Decorați prăjiturile glazurate cu flori crem sau cu valuri. Puteți stropi pur și simplu prăjiturile cu zahăr glazură și le puteți decora cu cremă deasupra.
Pasul 2
Biscuit.
Puneți ouăle într-o baie de apă, adăugați zahăr la ele, bateți fără întrerupere până când amestecul se încălzește până la 40-50 ° C, scoateți ouăle din baia de apă și, în timp ce bateți, răciți la 18-20 ° C. Ouăle ar trebui să crească în volum de 2-3 ori. Se toarnă făină în ele și se amestecă până se omogenizează. Se toarnă aluatul rezultat în matrița pregătită la 2/3 din înălțime, se introduce biscuitul în cuptorul încălzit la 200 ° C. Nu atingeți mucegaiul pentru tort în primele 15-20 de minute de coacere, altfel aluatul se va așeza și biscuitul nu va fi pufos. Se răcește biscuitul terminat timp de aproximativ 30 de minute, apoi se scoate din matriță și se așează la temperatura camerei timp de 4 ore.
Pasul 3
Fudge.
Se toarnă zahărul cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe în așa fel încât, luând siropul în fierbere și scufundându-l în apă rece, s-ar putea să rulați o bilă moale din plastic. Apoi, adăugați oțet în sirop, amestecați, așezați recipientul cu siropul în apă rece și bateți până se răcește. Siropul ar trebui să devină alb și să se onduleze într-un fondant cristalin. Pentru geamuri, fondantul trebuie frământat și încălzit într-o baie de apă.
Pasul 4
Cremă.
Încălziți uleiul la temperatura camerei. Într-o cratiță, bateți ouăle cu zahăr, puneți amestecul într-o baie de apă și bateți până când volumul său crește de 2-3 ori. Scoateți tigaia din baia de apă și continuați să amestecați amestecul până când se răcește la temperatura camerei. Bateți untul într-un castron separat, batând, adăugați un amestec de ouă și zahăr. Se amestecă ingredientele amestecate într-o cremă pufoasă.
