Vinificația este, în primul rând, o artă. Este foarte ușor să stricați produsul original și, în loc de o băutură parfumată, saturată de culoare și aromă, veți obține o băutură de puțin folos. Desigur, cea mai mare preferință este acordată vinului de struguri. Pentru a vă face acasă, trebuie să respectați anumite reguli.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, decideți ce soi de struguri veți folosi:
- vinul, care conține puțin zahăr și este utilizat în principal de vinificatori;
- sala de mese, este folosită atât pentru prepararea unei băuturi, cât și pentru mâncare;
- desert, cu un conținut ridicat de zahăr. Puteți amesteca mai multe soiuri.
Pasul 2
Pregătiți recipientul și camera. Locul trebuie să fie uscat și curat, butoaiele din stejar și sticlele de sticlă sunt considerate ustensile de depozitare ideale. Pentru depozitarea primară, sunt potrivite gălețile din aluminiu.
Pasul 3
Se amestecă strugurii. Puteți să o faceți singur sau să folosiți o presă specială.
Pasul 4
Așezați strugurii zdrobiți într-un recipient mare sau adăugați niște zahăr, dacă doriți. Nu acoperiți niciodată complet, ci doar acoperiți. Evitați lumina puternică în timpul fermentării. Întunericul complet este de dorit. Temperatura camerei ar trebui să fie între 23-25 grade Celsius. În caz contrar, riscați să stricați produsul.
Pasul 5
Așteptați aproximativ o săptămână. În acest timp, procesul de fermentare ar trebui să se încheie. Va apărea un miros specific.
Pasul 6
Pregătiți recipientele pentru depozitarea ulterioară a băuturii. Pregătiți, de asemenea, furtunuri de preaplin și mănuși de cauciuc. Se toarnă lichidul în recipiente pregătite. Este recomandabil să prefiltrați băutura, cel puțin parțial. Dar este în regulă dacă un pic de noroi pătrunde în sticlă.
Pasul 7
Limitați accesul oxigenului la sticlă și, în același timp, permiteți lichidului să elibereze excesul de gaze. Acest lucru se poate face cu o mănușă de cauciuc. Pune-l pe sticlă și străpunge-l cu un ac în două sau trei locuri. De îndată ce mănușa este complet „dezumflată”, știți că toate gazele s-au stins.
Pasul 8
Se toarnă vinul tânăr în alte recipiente. Încercați să evitați să vă îmbolnăviți. Așteptați sedimentul. Băutura se va ușura încet. De îndată ce vinul este clarificat complet, culoarea devine transparentă, fără impurități, toarnă-l într-o sticlă sau butoi pentru ultima dată.
Pasul 9
Cu ajutorul unor astfel de manipulări simple, puteți obține un vin uscat, care are un gust bun. Dacă sunteți un fan al vinului spumant, închideți bine sticla în timpul fermentării.
