Tinctura de ardei este un remediu homeopat excelent pentru răceli, un stimulent al poftei de mâncare și ajută la indigestie. Ardeiul este un bun supliment aromatizant pentru supe și sosuri, precum și un ingredient excelent pentru diverse cocktailuri. De exemplu, multor baruri și restaurante scumpe le place să-l adauge la un martini picant sau la Bloody Mary.
Este necesar
- Tinctura de ardei iute
- - 500 de mililitri de vodcă;
- - 5 ardei iute;
- - mănuși de uz casnic;
- - pâlnie.
- Tinctura de ardei negru
- - 3/4 cana piper negru;
- - 750 ml de vodcă;
- - filtru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tinctura de ardei iute Ia ardeiul iute. Pentru tinctură sunt potrivite soiuri precum Habanero, piper Cayenne, Poblano, Serrano, ardei iute și jalapenos. Înainte de a începe să tăiați ardeii, îmbrăcați mănuși de cauciuc de uz casnic, deoarece în toate aceste soiuri conținutul unei substanțe arse - capsicina - este de 20 de ori mai mare decât în ardeiul gras. Manipularea neglijentă a ardeilor iute poate duce nu numai la iritare, ci și la arsuri grave și dureroase.
Pasul 2
Tăiați tulpina tuturor ardeilor și îndepărtați semințele - acestea pot da votcii un gust amar. Luați o cratiță mică, turnați 150 ml de vodcă în ea și adăugați 3 din cinci ardei, puneți tigaia la foc mediu și, fără a fierbe, încălziți amestecul timp de aproximativ 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați la infuzat timp de 20-60 de minute. În acest timp, vodca se va colora puțin și va dobândi o consistență ușor uleioasă.
Pasul 3
Se toarnă infuzia într-un borcan de sticlă sau sticlă cu gură largă, se adaugă restul de vodcă și piper și se închide borcanul sau sticla cu un capac etanș. Faceți un autocolant care să indice când s-a făcut tinctura și ce piper sau amestec de ardei ați folosit. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un frigider. Agitați recipientul cu boabe de piper de mai multe ori pe zi. Tinctura va fi gata de utilizare în 3-4 zile.
Pasul 4
Tinctura de piper negru Puteți face și tinctură de piper negru. Asigurați-vă că mazărea este proaspătă - miroase bine, nu prea uscat, dar nici moale. Luați un mortar și un pistil și măcinați ardeiul. Ar trebui să arate ca o cafea grosieră. Dacă nu aveți un mortar, puteți înfășura mazărea într-o bucată de lenjerie și le puteți zdrobi cu un mâner de cuțit.
Pasul 5
Se toarnă ardeii zdrobiți într-o sticlă, se completează cu vodcă și se agită energic timp de 15-20 de minute. Etichetați sticla cu data fabricației. Mutați recipientul într-un loc răcoros și întunecat. Păstrați ardeiul acolo 2-3 săptămâni, agitând zilnic.
Pasul 6
Se strecoară ardeiul printr-un filtru de cafea sau un filtru, se toarnă într-o sticlă și se păstrează cel mult un an. După acest timp, tinctura nu se va deteriora, dar își va pierde aroma și gustul.
