Tincturile alcoolice aromate amare sau dulci sunt capabile să „atragă” din ierburi, muguri, rădăcini și fructe de pădure nu numai gustul, culoarea, mirosul, ci și proprietățile utile. Licoarele dulci se fac cu adaos de sirop de zahăr, merită puțin „exagerat” cu zahăr, crescându-i doza de la 30 de grame la 100 ml la 35 de grame și lichiorul de casă, ca prin magie, devine un lichior de casă.
Este necesar
- Limoncello
- - 15 lămâi cu coaja groasă;
- - 750 ml alcool cu tărie de 90 °;
- - 2 căni de zahăr;
- - 2 litri de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a obține o tinctură, este cel mai eficient să se utilizeze alcool cu o tărie de 45-50 °. Regulile generale pentru obținerea tincturilor sunt următoarele - luați materii prime aromatice (ierburi, fructe, fructe de pădure, rădăcini, muguri și chiar scoarță), puneți-o într-o sticlă și umpleți-o cu alcool. Păstrați sticla într-un loc cald și întunecat. După câteva săptămâni, materiile prime din sticlă sunt înlocuite cu altele proaspete și infuzate din nou. În acest fel, vă creșteți concentrarea. După încă ceva timp, tinctura, dacă se dorește, este filtrată și, de asemenea, dacă se dorește, este diluată sau nu cu sirop de zahăr.
Pasul 2
Pentru a obține infuzii de fructe de pădure și fructe, se ia 1 litru de alcool 50% la 1 kilogram de materii prime; pentru a obține tincturi din ierburi sau frunze sunt necesare aproximativ 100 g de materii prime proaspete. Multe tincturi preferate pe coji de mandarină sau lămâie necesită aproximativ 100-150 g de materii prime uscate.
Pasul 3
Încercați faimosul lichior de limoncello. Rețetele sale de casă conțin foarte puțin zahăr, ceea ce îl face un renumit lichior de lămâie.
Pasul 4
Spălați lămâile bine în apă fierbinte. Folosiți un cuțit de legume ascuțit pentru a tăia coaja din ele. Folosind același cuțit, îndepărtați cu grijă și meticulozitate cele mai mici bucăți de pulpă amară albă din el. Răsturnați-o și de pe lămâia decojită.
Pasul 5
Așezați lămâia și coaja de lămâie într-un borcan de 3 litri. Adăugați jumătate din alcoolul specificat în rețetă, închideți capacul și depozitați la temperatura camerei într-un loc întunecat pentru aproximativ 40 de zile.
Pasul 6
După 40 de zile, strecurați tinctura, aruncați lămâia. Într-o cratiță la foc mare, aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și fierbeți până se dizolvă complet. Opriți focul și așteptați să se răcească siropul. Se toarnă alcoolul rămas și se adaugă totul împreună în coaja de lămâie și borcanul pentru tinctură. Îndepărtați din nou în același loc cald și întunecat și lăsați încă 40 de zile.
Pasul 7
Scoateți tinctura, îndepărtați coaja, filtrul și sticla. Păstrați limoncello într-un loc întunecat la temperatura camerei, dar păstrați-l la frigider în congelator înainte de a bea tinctura. Limoncello se bea din pahare speciale de lichior îngust.
