Vinificatorii cu experiență știu că orice nerespectare a tehnologiei de preparare a vinurilor de fructe și fructe de pădure este plină de boli. Puteți scăpa de filme de drojdie, tulburare, precipitații în timp util prin filtrarea vinului. Băutura va deveni din nou potrivită pentru orice sărbătoare.
Este necesar
- - sac de pânză;
- - furtun de cauciuc;
- - azbest.
Instrucțiuni
Pasul 1
La vin, a cărui rezistență este sub 15%, într-o cameră cu o temperatură peste 15 ° C, apare mucegaiul pentru vin. Fluxul de aer este deosebit de favorabil pentru dezvoltarea acestuia. Acest film ridat cenușiu descompune vinul, transformându-l în dioxid de carbon și apă. Filmul poate fi îndepărtat astfel.
Pasul 2
Luați un furtun de cauciuc, înmuiați un capăt al acestuia într-un recipient cu vin sub film. Se toarnă cu grijă vinul „sănătos” prin celălalt capăt. Stratul cu filmul va începe să crească și, după ce a ajuns la margine, se va stropi împreună cu vinul. Îndepărtați resturile filmului mai întâi cu o cârpă curată, apoi cu o cârpă înmuiată într-un recipient cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu.
Pasul 3
Înnorarea este un alt defect comun al vinului. Are mai multe motive. Aceasta poate fi o consecință a transfuziei premature a băuturii după fermentarea activă. În același timp, grosimea așezată, dacă vinul este fixat cu un conținut scăzut de alcool, poate chiar să putrezească. Turbiditatea din vin poate apărea și dacă nu este suficient fermentată.
Pasul 4
Cum să scapi de reziduuri? Se filtrează vinul printr-un filtru de pânză. Pentru a face acest lucru, utilizați o pungă în formă de con, fixată pe un recipient spațios pentru vin. Cea mai bună țesătură pentru el este pânza, calico sau bumazey. Dacă veți folosi o pungă albă de flanelă, întoarceți-o cu textura shaggy spre exterior.
Pasul 5
Folosiți azbest dacă curățați noroi fin din vin. Se toarnă o mână de azbest într-o tavă de email, se toarnă vin în ea, se amestecă. Treceți nămolul prin sac. Repetați procedura până când se formează un strat dens de azbest pe pereții sacului, iar vinul care curge prin el devine complet transparent.
Pasul 6
Filtrarea vinului la scară industrială este un proces complex, pas cu pas, în care materialul vinului este purificat de suspensii mecanice, turbiditate, sedimente de drojdie, tartru, microorganisme și alte substanțe folosind echipamente speciale.
Folosește așa-numitele elemente de filtrare. tip cartuș (cartușe filtrante). Acestea sunt folosite atât la prepararea materialului vinicol în sine, cât și la filtrarea mediului tehnologic din jur (apă, aer etc.).
T. N. filtrarea cu membrană este utilizată în operațiile de finisare a preparării vinului.
