Unele produse de cofetărie sau înghețată de casă necesită adesea utilizarea unor cantități mari de gălbenușuri de ou. Dar ce rămâne cu proteinele rămase din aceste experimente culinare? Pentru un bucătar cu experiență, nu există nicio problemă aici.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alimente sănătoase: albușul de ou conține mai puține calorii decât gălbenușul de ou. Într-un ou standard, gălbenușul este de 59 kcal, iar proteina este de numai 17 kcal. În plus, gălbenușul conține 4,5 g de grăsimi, dintre care 1,6 g sunt saturate, iar proteina conține doar 0,06 g de grăsimi și nu este deloc saturată. Prin urmare, adepții unui stil de viață sănătos preferă să gătească diverse fritată, omletă și ouă amestecate numai pe proteine. Multe rețete de copt care necesită unul sau mai multe ouă întregi folosesc, de asemenea, numai proteine. Și acesta este un înlocuitor perfect legitim. În loc de un gălbenuș de ou, trebuie să luați proteina din două ouă, prin urmare, pentru a înlocui un ou întreg, veți avea nevoie de proteine din 3 ouă.
Pasul 2
Biscuit ușor aerisit și delicat pentru tortul Angel Food este preparat pe baza unei cantități mari de proteine. Pentru un tort, ai nevoie de cel puțin 12 albușuri. Bateți-le cu zahăr pentru a forma o spumă, apoi adăugați cu grijă făină și arome. Acest burete este cunoscut pentru că nu necesită unt - nici unt, nici legume, nici grăsimi de cofetărie.
Pasul 3
Meringă și bezea Poate că cel mai comun mod de a folosi proteina este de a face bezea sau bezea. Există multe rețete pentru aceste delicatese - bezea de lămâie și căpșuni, tort polonez de bezea, prăjituri mici de bezea cu nuci și bezea, servind ca strat superior elegant și gustos în prăjituri dulci. Celebrul desert Pavlova făcut din bezea, friscă și fructe de padure proaspete este, de asemenea, magnific.
Pasul 4
Macaroons Macaroons moi aerisiți necesită, de asemenea, o mulțime de proteine. Italienii gătesc celebrele amarete mici pe făină de migdale și proteine, francezii coace macarons colorate cu umplutură de cremă și finanțatori lucioși, americanii adoră fursecurile cu migdale cu fulgi de cocos.
Pasul 5
Glazura albă netedă sclipitoare, numită glazura regală, constă din albușuri de ou, zahăr și puțină suc de lămâie. Această glazură este utilizată pentru brioșe, prăjituri și prăjituri.
Pasul 6
Proteine congelate Dacă ați decis ce să faceți cu proteinele, dar nu doriți să le utilizați în zilele următoare, pur și simplu congelați-le. Luați tăvi regulate de cuburi de gheață, umpleți-le cu albuș de ou și puneți-le în congelator. Scoateți cuburile de gheață de ou din frigider, după cum este necesar, dezghețați la temperatura camerei și folosiți-le așa cum ați folosi proteine proaspete.
