Mâncărurile calde pentru ocazii speciale sunt pregătite nu numai gustoase, ci și cele care arată impresionant pe masă. Poate fi rață întreagă la cuptor cu mere sau gâscă. Un astfel de fel de mâncare fierbinte va adăuga o importanță deosebită mesei festive. Perfect pentru o sărbătoare și file de pui la cuptor cu ciuperci și prune uscate.
Miere de rață umplută cu mere și stafide
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:
- rață - 1,5 kg;
- mere verzi - 800 g;
- busuioc - ½ linguriță;
- miere naturală - 2 linguri. linguri;
- stafide - 200-250 g;
- curcuma - ½ lingurita;
- piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
- ulei de măsline - 50 ml;
- Sarat la gust.
Carcasa de rață eviscerată trebuie spălată bine, uscată cu un șervețel și frecată bine cu un amestec de sare, piper și turmeric în interiorul și în exteriorul carcasei. Apoi puneți rața într-un recipient de email și lăsați-o să se înmoaie în condimente timp de aproximativ o oră.
Merele verzi (nu dulci) trebuie spălate, tăiate în pene, după îndepărtarea miezului. Clătește stafidele și amestecă cu felii de mere. Umpleți carcasa de rață cu mere și stafide și tocați burta cu frigarui de lemn (sau coaseți carcasa cu fire).
Mierea naturală trebuie amestecată cu rozmarin și puțin ulei de măsline și ungeți suprafața carcasei de rață cu această compoziție. Așezați rața pe o foaie de copt adâncă și coaceți la cuptor timp de 1, 5-2 ore. De îndată ce crusta este rumenită, acoperiți carcasa cu folie deasupra pentru a nu arde. Din când în când este necesar să udați rața în timpul coacerii cu resturile de sos de miere și grăsime topită. Eliberați rața finită de frigărui sau fire, puneți-vă un vas festiv, scoateți merele cu stafide și aranjați-le în jurul raței.
Pui cu ciuperci și prune uscate
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- file de pui - 1 kg;
- șampoane - 200 g;
- muștar - 7 g;
- ulei de măsline - 30 g;
- prune uscate - 10-15 buc.;
- Parmezan - 150 g;
- sos de soia - 50 ml;
- șalotă - 1 buc.;
- smântână - 200 g;
- miere - 15 g;
- Sarat la gust.
Fileul de pui trebuie clătit, tăieturi adânci în formă de buzunar făcute în carne și așezate în marinată. Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați sosul de soia cu miere, sare și muștar într-un castron, amestecați bine compoziția până când mierea se dizolvă complet și, după ce ați acoperit fileul de pui cu acest amestec, lăsați carnea în castron cu marinata timp de 20 de minute.
Prunele trebuie mai întâi turnate cu apă fierbinte și lăsate să se umfle o vreme. Apoi, ar trebui să tăiați prunele în jumătate și să scoateți osul din el. Echalotele trebuie curățate, clătite cu apă rece și tăiate în benzi. Șampinele trebuie șterse cu un șervețel, tăiate felii subțiri, iar ciupercile ar trebui să fie sotate cu șalotă în ulei de măsline.
Parmezanul trebuie ras. Acum puteți începe să pregătiți foaia de copt, pentru aceasta ar trebui să o ungeți cu ulei de măsline. Și numai după aceea va fi posibil să puneți fileul de pui marinat pe o foaie de copt, în bucățile cărora ar trebui așezate ciupercile prăjite. Apoi puneți jumătăți de prune uscate și paie de ceapă deasupra cărnii. Și numai după aceea va fi posibil să turnați peste smântână și să stropiți generos cu parmezan ras.
Foaia de copt cu file de pui trebuie introdusă în cuptor, care trebuie încălzită la 180 ° C. Coaceți vasul 35-40 de minute. Frigaruile trebuie scoase din fileul finit și puse pe un vas mare.
