Matlot este un fel de mâncare realizat din mai multe soiuri de pește alb. Datorită unei tehnici speciale de gătit, toate vitaminele sunt păstrate în ea. Iar cantitatea minimă de grăsime utilizată în rețetă face vasul ușor și dietetic.
Este necesar
-
- 2 kilograme de pește de apă dulce;
- sare;
- piper;
- 600 de grame de apă;
- 3 frunze de dafin;
- 6 mazăre de piper negru;
- 2 crenguțe de cimbru;
- 2 crenguțe de mărar;
- 2 rădăcini de pătrunjel;
- 4 căței de usturoi;
- stamină șofran;
- 7 cepe;
- 2 linguri de făină;
- 80 de grame de unt;
- 400 de grame de vin roșu uscat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti matlotul, luați aproximativ două kilograme din orice pește de apă dulce. Bibanul știucă și știuca, crapul de iarbă și crapul se potrivesc foarte bine unul cu celălalt. Scăriți peștele, intestinul, separați capetele, cozile și aripioarele, îndepărtați branhiile. Tăiați în bucăți suficient de mari, apoi sareți și piperați bine pe ambele părți.
Pasul 2
Se toarnă 600 de grame de apă într-o cratiță mică și se adaugă o bucată de pește. Gatiti-l la foc mic timp de 15 minute. Apoi măsurați 400 de grame de bulion de pește și dați-l la frigider.
Pasul 3
Pregătește un buchet de condimente special. Pentru a face acest lucru, faceți o pungă mică de tifon și puneți în ea 3 frunze mari de dafin, 6 boabe de piper negru, 2 crenguțe de cimbru și mărar, 2 rădăcini de pătrunjel, 4 căței de usturoi și o stamină de șofran. Legați geanta cu o sfoară lungă.
Pasul 4
Curățați 7 cepe și tăiați cuburi mari. Dacă becurile sunt mici, este mai bine să luați 10 bucăți. Încălziți o tigaie adâncă și topiți 2 linguri de unt în ea. Adăugați 2 linguri de făină și gătiți-le un minut. Transferați cuburile de ceapă într-o tigaie, adăugați încă 40 de grame de unt și sotati la foc mediu timp de 10 minute. Se amestecă periodic ceapa pentru a preveni arderea. Apoi se toarnă 400 de grame de vin roșu uscat, se amestecă toate ingredientele și se adaugă căldură. De îndată ce fierbe vinul, adăugați 400 de grame de bulion de pește și amestecați din nou. Se fierbe sosul la foc mic timp de o jumătate de oră.
Pasul 5
Luați o cratiță adâncă cu fundul gros, puneți bucățile de pește în ea și turnați peste sosul de vin. Așezați punga cu mirodenii lângă pește în așa fel încât să se poată ajunge cu ușurință trăgând de sfoară. Se fierbe matlot la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră. Înainte de servire, scoateți punga de condimente și garnisiți cu ierburi și măsline tocate.
