Khashul armean este un fel de mâncare faimos. Khash este primul curs. Potrivit legendei, are multe calități miraculoase, una dintre ele este efectul suveran. Nu degeaba khash este servit în mod necesar în a treia zi a unei nunți armene.
Este necesar
- - 1,5 kg pulpe de vita;
- - 0,5 kg de rumen;
- - 3 capete de usturoi;
- - 1 ridiche;
- - patrunjel;
- - frunze de busuioc;
- - tarhon;
- - 2 linguri. l. oțet de struguri albi;
- - Lavash armean.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tratați bine picioarele de vită și clătiți. Tăiați în bucăți mici și înmuiați-le în apă rece timp de o zi (apa va trebui schimbată de 5-6 ori). După ce a trecut timpul, clătiți bine picioarele, puneți într-un recipient îngust, adăugați cel rece la 20 cm deasupra produsului și gătiți timp de 8 ore la foc mic, acoperind cratița cu un capac slab. Apa va trebui adăugată de mai multe ori.
Pasul 2
Clătiți foarte bine tripa, puneți-o într-o cratiță, adăugați apă rece, aduceți la fierbere, îndepărtați cântarul și gătiți-o pentru aproximativ 15 minute. mirosul specific dispare). Scoateți tripa, clătiți-o, tăiați-o în porții mici și trimiteți-o la bulion cu picioare de vită. Bulionul după fierberea rumenului trebuie aruncat.
Pasul 3
Cu aproximativ 20 de minute înainte de gătit, puneți frunza de dafin și mazărea de condiment în bulion cu hash. Scoateți picioarele de vită finite din tigaie, separați carnea de oase. Tăiați bucăți mari. Trimiteți carnea înapoi la khash.
Important! Nu adăugați sare!
Pasul 4
Faceți un sos de usturoi. Pentru a face acest lucru, curățați și macinați usturoiul într-un mortar cu sare grosieră, adăugați o jumătate de pahar de bulion, turnați oțetul. Faceți o salată: curățați ridichea, tăiați-o felii, condimentați cu ulei de măsline și sare. Tocam ierburile.
Pasul 5
Se servește khash foarte fierbinte în boluri adânci. Așezați lavash armean pe masă. Pansamentul cu usturoi și sarea se adaugă individual. În Armenia, khash se mănâncă din cupe adânci din faianță pe cărbuni.
