Vinurile roze sunt întotdeauna amintite în același timp - în luna mai. De îndată ce vremea este bună, vizitatorii teraselor încep să ceară un „trandafir” de gheață, pe care în alte sezoane nu l-ar putea lăsa tentat de vreun truc al producătorilor.
Atitudinea răcoroasă a publicului actual s-a îndreptat foarte mult spre vinurile roz. Au încetat să mai facă obiectul replicării în masă și au părăsit de ceva timp valul comerțului ieftin.
În regiuni atât de prestigioase precum Bordeaux sau Burgundia, doar cei mai dedicați vinificatori au continuat să producă „trandafir”. Din același motiv, vinurile roz au rămas, probabil, cele mai „oneste” - prețul lor pur și simplu nu poate fi exagerat.
Vinul de trandafir se face într-unul din mai multe moduri. Iată cea mai obișnuită: după ce ați trecut o perioadă de timp printr-o zdrobitoare (nu atât timp cât pentru prepararea vinului roșu), strugurii roșii sunt fermentați împreună cu pielea: din aceasta sucul capătă culoarea.
A doua metodă implică o perioadă scurtă de infuzie de suc de struguri pe piei chiar înainte de apariția fermentației (care în acest caz este restricționată de o temperatură scăzută sau de adăugarea de dioxid de sulf).
Burgundia
Puțini vinificatori din Burgundia au rămas fideli vinurilor roz, nu răsfățați de podgoriile vacante și de recolte în exces. Unul dintre cele mai bune exemple este elegantul și sofisticatul Marsannay roz.
Bordeaux
La Bordeaux, există vinuri rosé mult mai clasice - „trandafir” și „clerette”. Acestea sunt realizate atât de proprietarii de mari mărci comerciale (de exemplu, în interpretarea Rothschilds, roz Mouton Cadet), cât și de castele mici precum Chateau Hostens-Picant și Chateau Malrome.
Loire
Anjou rozés tind să lipsească bogăția vinurilor din sud și sunt adesea mai acide. Unii producători încearcă să iasă din această situație producând „roze” semi-uscate, un calmant de sete excelent și perfect pentru pești. Pentru o curiozitate, încercați vinul de la Chateau de Tigne, deținut de Gerard Depardieu.
Languedoc
Sudul Franței este cea mai bogată regiune în vinuri roz. Tavelle și Bandol, Languedoc și Roussillon produc multe vinuri roze remarcabile. Un prim exemplu este Domaines Ott din Bandol.
Spania
Aici vinul roz este popular și este produs de aproape toate companiile importante din Rioja sau Penedès. Cu mâna ușoară a lui Oz Clark, autorul popularei enciclopedii de vinuri, vinurile roze din Navarra au început să fie numite aproape cele mai bune din lume. Există ceva adevăr în asta, dar nu-i subestimați pe toți ceilalți.
Portugalia
În Portugalia, Rose Mateus a devenit odată cel mai de succes proiect de export în general și a depășit portul în ceea ce privește vânzările.
Lume noua
Vinurile rosé interesante și foarte luminoase (atât în culori, cât și în gust) sunt produse în California, Argentina, Chile și multe alte locuri. Printre cei mai vrednici reprezentanți se află deliciosul chilian Santa Digna de la Miguel Torres.
