Pateul de naut este o alternativă decentă la hummus. Această gustare sărată poate fi servită cu legume proaspete și pâine prăjită. Pateul de naut este ideal atât pentru post cât și pentru mâncare vegană.
Mulți oameni știu despre beneficiile nautului. Acesta este un reprezentant viu al leguminoaselor. Năutul este bogat în proteine vegetale și minerale. Mâncărurile pe bază de acesta sunt foarte utile pentru vegani.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti pateul de naut veți avea nevoie de:
- 250 g naut;
- 1-2 căței de usturoi;
- 2-3 ramuri de patrunjel;
- 1 linguriță maioneză;
- un vârf de turmeric măcinat;
- sare și piper negru măcinat la gust.
Dacă nu doriți să vă încurcați cu gătitul de naut, folosiți un produs conservat - acest lucru vă va economisi mult timp.
Numărul de căței de usturoi poate varia. Totul depinde de preferința personală în ceea ce privește piquancy.
Susținătorii arzători ai nutriției adecvate pot exclude maioneza de pe listă, dar odată cu aceasta pateul capătă o textură cremoasă delicată. Datorită acestui fapt, se topește drept în gură.
Gătit pas cu pas
Primul pas
Fierbe nautul până se înmoaie, de obicei durează 2-2,5 ore. Bucătarii cu experiență recomandă pre-umplerea acestuia cu apă și lăsarea sa cel puțin 3-4 ore. Dacă leguminoasele nu sunt prima prospețime, este mai bine să măriți timpul. În câteva ore, nautul se satură de umezeală și devine mai moale. Acest lucru nu numai că va scurta timpul de gătire, ci și va îmbunătăți gustul. Dacă utilizați năut conservat, pur și simplu scurgeți lichidul. Clătiți produsul dacă este necesar.
Folosiți apă rece pentru înmuiere. Mulți oameni se revarsă din greșeală, sperând să accelereze procesul de fierbere a nautului. Temperatura ridicată favorizează plierea proteinelor, care este un obstacol în calea pătrunderii apei.
Pentru a pregăti pateul, este important ca nautul să fie bine fiert. Iată un mic truc - adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu în apă înainte de înmuiere.
Al doilea pas
Tocam usturoiul si patrunjelul. În loc de acesta din urmă, puteți folosi coriandru sau ceapă verde.
Al treilea pas
Purificați nautul într-un blender. Îl puteți aduce la o textură complet omogenă sau puteți lăsa bucăți mici - depinde de preferința personală.
Al patrulea pas
Se amestecă năutul, usturoiul, pătrunjelul și maioneza. Se condimentează cu sare și piper după gust. Adăugați curcuma pentru o aromă plăcută.
Cu ce să servim
Pateul de naut se potrivește bine cu legumele proaspete. Pe baza sa, puteți pregăti sandvișuri care se vor încadra în mod ideal în meniul unui adept al unei nutriții adecvate. Pentru a face acest lucru, utilizați pâine obișnuită, de preferință cereale integrale și fără drojdie sau pâine crocantă. Multe legume sunt potrivite - castraveți, roșii, ridichi, ardei grași. Se întinde generos cu pateu de naut și se acoperă cu legume tocate. Decorați sandvișul cu o crenguță de orice plantă sau salată verde și serviți.
