Nu numai carnea de pasăre, ci și orice carne poate fi gătită în sos „kachyatori” sau sos „de vânătoare”. Italienii, care merg la vânătoare, pot uita chibriturile și sarea, dar cu siguranță vor lua cu ei un borcan de roșii conservate.
Este necesar
- - 4 betisoare de pui;
- - 150 g slănină;
- - 4 coapse de pui;
- - 1 ceapă;
- - sare piper;
- - 1 frunza de dafin;
- - 3 catei de usturoi;
- - 50 g ulei de măsline;
- - 100 ml vermut uscat;
- - 0,5 lingurițe de zahăr;
- - 100 g de ciuperci mici;
- - 1 crenguta de oregano si rozmarin;
- - 800 g conserva de rosii (tocate);
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați și tocați ceapa, usturoiul. Încălziți 20 g de ulei de măsline într-o cratiță și sotati ceapa și usturoiul timp de 8 minute. Tocăm slănina în bucăți mici.
Pasul 2
Spălați ciupercile și tăiați-le felii subțiri. Adăugați slănină și ciuperci în amestecul de ceapă, amestecați bine și prăjiți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până când tot lichidul s-a evaporat. Se transferă într-un vas de servit și se lasă deoparte.
Pasul 3
Pregătiți bucăți de pui, spălați și uscați. Încălziți uleiul rămas în aceeași cratiță cu amestecul de legume și prăjiți puiul de fiecare parte timp de 3 minute. Se toarnă vermutul, se mărește focul și se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet.
Pasul 4
Pregătiți crengile de rozmarin, oregano și frunzele de dafin, legându-le împreună pentru a forma un buchet. Pentru a le putea scoate pe toate dintr-o dată și a nu le prinde pe rând din sos. Adăugați pulpa de roșii tocată, frunza de dafin, oregano, rozmarin, zahăr la pui. Se toarnă 0,3 cani de apă rece, se fierbe.
Pasul 5
Adăugați amestecul de ciuperci, slănină, ceapă și usturoi pe care l-ați pus deoparte. Se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute, acoperite la foc mic. Scoateți oregano, rozmarinul și frunzele de dafin din cratița de pui.
Pasul 6
Gustați vasul și condimentați cu sare dacă este necesar. Se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat și se întinde peste boluri.
